美食从麻婆豆腐开始 第866节
“当然不是，我还打算做一个汤，不然光吃这些东西哪能吃得饱。” “这不是还要喝啤酒吗？吃了这么下酒的东西，不喝点酒怎么能对得起小龙虾和蛤蜊的付出呢？” “喝，今天咱们不醉不归！” “好，不醉不归！” 安红豆现在也豁出去了，反正陈年已经好几个晚上都住在她那里了，本来她有的一些偶像包袱现在也全然消失。 红红阿姨那么通情达理，对自己那么好，就算知道了也无伤大雅。 小龙虾和蛤蜊等一下再做，现在陈年要先把这一道汤菜坐在锅上。 “晚上咱们要喝的这个汤是烂糊白菜。” 陈年先把娃娃菜切成丝，放入碗中备用。 另外陈年又打了三颗鸡蛋在碗中，加入了一些盐和少许的白醋去腥，又准备了一些蒜粒和面粉以及虾仁。 烂糊白菜做出来，汤汁呈现乳白色，而这些鸡蛋就是关键。 在锅中加入油，等油烧热了之后，陈年一边将蛋液缓缓倒入油锅，一边用勺子不停的搅动着，一直到鸡蛋颜色发深，锅中开始冒起密集的泡沫之后，蛋松也就做好了。 “红豆，不是我跟你吹，就这个蛋松等一下放进汤里一泡一煮开，那吃起来香的很。” 安红豆则是在旁边不停的吞咽着口水：“别说了，快做吧，我现在肚子好饿，为了吃这一顿饭我晚上一点东西都没吃，结果还来了干了许久的活。” “红豆，话可不能这么说，刚才可是你要帮忙的。” “行了行了，知道了，你可是我的未来老公，我不帮你帮谁？” 一听到这话陈年就知道自己输了。 “好好好，那我加快速度。” 紧接着陈年另起炉灶，加入少量的油，把娃娃菜炒至微微变塌之后便盛出来备用。 然后又在刚才炸蛋的锅中把刚才炸蛋的油倒回锅里，加入事先准备好的蒜粒和虾仁，炒出蒜香，虾仁微微焦黄，这个时候陈年又把准备好的面粉倒入其中，炒到面粉变得有些金黄并与锅中的油充分均匀混合后，马上冲入开水。 盖上盖子，把火调成中小火，任由其慢慢咕嘟。 “好了，烂糊白菜接下来等着就好，调料一会儿再放，现在我就做小龙虾和蛤蜊。” 小龙虾和蛤蜊到了这一步做起来就不难了。 先在锅中加入宽油，将所有的小龙虾倒进去炸了一会儿，炸制外壳干脆光滑后捞出。 紧接着重新注入清油，下入葱姜蒜，炒出香味后，再加入刚才做好的小龙虾料，等香味开始散发后，再把小龙虾放进去，不停的翻炒。 之后便是水和啤酒。 “啤酒可以让小龙虾变得更香，虽然在等一下吃的时候不会吃到里面的酒味，但那也是因为里面的酒精在高温的作用下挥发了，只留下麦芽的香气。” “这个我知道，做可乐鸡翅的时候也要放啤酒。” “红豆，我感觉再过一段时间，你都可以当家里的大厨了。” 红豆听后连忙摆手：“少来，我做的可没有你做的好吃，等咱们结婚了以后，家里还是你做饭，我可以洗洗碗什么的。” “哈哈，红豆，你怎么这么贤惠啊，不过洗碗的活儿还是我来吧。” “你的手是用来搞艺术的，这些活就让我来干。” “那可不行，咱们家里又不是只有你一个人，我也是家里的一份子好不好？那这样吧，以后家里你就负责做饭洗碗，我负责洗衣服拖地扫地。” “好吧。” 做小龙虾由于要入味，所以陈年在最后盖盖子的时候就把所有的调料加了进去。 小龙虾同样需要焖煮一会儿才好入味。 趁着这个时间陈年又去做蛤蜊。 先用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽等的香料做了一个底料之后，又加入青椒，等青椒炒至微微断生，陈年就直接把蛤蜊放进去开始炒。 “可不可以让我也炒一炒啊？” “行啊。”陈年说着就让开了身位，同时把手中的炒勺交给了安红豆。 哗啦哗啦的声音响起，安红豆炒的不亦乐乎，陈年则是在一旁拿着手机偷偷拍着视频。 过了一会儿，安红豆转过头来，打算问陈年炒到什么时候才算好，结果一眼就看到陈年居然在那边偷偷录自己。 只是她并没有躲闪，反而直接用手比了一个耶。 “差不多了，这个可以先出锅了。” “我来我来，你帮我把盛装的盘子准备好！”安红豆似乎上了瘾，开始指挥起了陈年来，陈年也就像一个厨房小弟一样将盘子摆在桌子上。 “我去看一下另外两个菜做好了没。” 约摸两分钟后，烂糊白菜和小龙虾也被一并盛了出来端到了桌上，陈年又从冰箱里先拿了两罐冰镇的啤酒转备好。 “好了红豆，这就是我们今天的晚饭。” 第873章 小龙虾与辣炒蛤蜊与未来 安红豆早已经饥肠辘辘了，不过她并没有先去吃小龙虾和炒蛤蜊，而是给自己和陈年先盛了一小碗烂糊白菜，准备垫垫肚子。 毕竟空腹直接吃那种刺激的东西对肠胃不好，而且也会影响接下来的食欲。 “陈年，这个烂糊白菜是哪里的菜啊？” “烂糊白菜啊，这道菜主要是北方，如果论菜系的话属于bj菜系，但普遍流传开来还是在山西更多一些。 因为这个菜做起来简单，而且味道也好，白菜这种蔬菜又便于存放，就像我们四川这边，过冬要储存腊肉，他们那边过冬都会准备很多的白菜。 当然现在要好一些，放在以前，过冬之前家家户户怎么着也得准备个几十斤。” “这么多啊？几十斤，吃得完吗？” “吃的完的，乡下家里人多，每天吃一些，过完冬也就差不多，而且在他们那边白菜吃法也很多，除了炒和凉拌又或者腌制之外，还可以用来包饺子，包包子和做烩菜。” “烩菜就是很多食材放在一起，我以前去bj酒吧驻唱的时候吃到过，不过现在说起来又有点馋了，要不然明天晚上你给我做烩菜吧。” “这没问题，烩菜很简单，到时候我给你做。” “好。” 一边说着安红豆一边将烂糊白菜放入口中，首先便是汤汁的浓郁口感，里面加入了花椒更使得这汤风味十足，入口之后带有各种食材所带来的鲜美，虽然从严格意义上来讲，这并不算是一道荤汤。 可加了面粉之后，蕴含碳水的浓稠汤汁却给人带来了满满的温暖。 白菜和蛋松在炖煮的过程当中也将调料和汤汁完全吸收，白菜陈年买的是菜市场里的新鲜白菜，现在一入口已经完全失去了苦涩的生味，只留下了蔬菜本身的清新。 而蛋松更是在炖煮的过程中，吸入了满满的汤汁，原本被炸制金黄酥脆的蛋松此刻也变得松软了下来，一口咬下去，满满的汤汁溢出，安红豆连忙捂住嘴巴，避免在男朋友面前露出窘态。 “这道菜还是非常有营养的，吃起来也特别具有浓厚的地方风味，而且在炖煮的时候要用好火候，也要看好时间，红豆，我觉得回头你也可以在家里尝试尝试，像是虾仁这些食材没有就没有了都不重要，反正它的作用也就是在里面提鲜。 如果用比较传统一点的做法就是面粉、白菜、豆腐和粉条，当然喜欢吃粉条的话就往里加入点泡好的粉条，要是不喜欢吃不加也行，毕竟烂糊白菜主要就是喝汤。” “陈年，这道菜我感觉我真能学会，等我回去练习几天，回头给你做一次，你来点评点评。” “好啊。”陈年笑道，“不过作为交换，我能不能向你请教一下弹吉他？” “没问题，不过你是单纯的想要会弹，还是想要学得更深一点？” “这些有什么区别吗？” “有的，如果你只是想单纯的会弹吉他，那就只需要先练指法，然后练和弦，开始找一些简单的谱子来弹，后面再慢慢提高难度。 可这样学下来你也只能是去弹奏现在有的那些歌曲，如果想要学得更深一点的话，那就要学习乐理，一边学乐理一边用吉他练习，这样学的话，你以后也是可以自己作曲的。” “那我……”陈年想了想，“乐理难不难？” “怎么说呢？这个东西说难也不难，但如果抱着一下子就能学会的心态去学，那其实还是有些难度的。” “那我回头先试一试吧，学一学乐理。” “好啊，反正我们不是马上就要出去拍婚纱照了嘛，到时候我在路上教你。” “没问题，你把你的吉他带着。” “哈哈，我感觉咱们这样好像吟游诗人啊。” “谁说不是呢。” 把这一小碗的烂糊白菜喝完垫了垫肚子之后，他们就开始对着桌子上的另外两样食物下手了。 直接戴上了手套，安红豆把筷子都丢到了一边，先拿起一枚蛤蜊。 蛤蜊陈年是用豆瓣酱炒的，其中又加入了不少的调料和蒜，海鲜这东西就特别认蒜，就算不做成辣的，单做成蒜蓉炒的也同样很有风味。 轻轻的用上齿将蛤蜊刮下来，这些蛤蜊是经过陈年精心挑选的，每一只都是活的。 下午又在水里泡过，所以现在吃起来肉质饱满，口感鲜美。 咀嚼之间，那在翻炒时慢慢渗透入其中的辣味与蛤蜊本身的香味相互映衬，吃完之后麻辣味和蒜香都在口中回荡，让人忍不住想要继续下手。 安红豆在这边一个又一个的吃着蛤蜊，陈年则是在对面剥虾。 “红豆，你吃小龙虾喜欢嗦头吗？” “我一般不嗦，里面不是重金属很多吗？” 陈年笑了笑说道：“确实，因为小龙虾一般都是养在泥塘里面的，以浮游生物和腐作为主要食物，时间长了就会积攒不少的重金属。” “不过我就无所谓了，反正又不是经常吃，而且把前面该去掉的东西都去掉了。” “不行，我还是吃不来这个，虽然很多东西我都可以吃，但也不知道是营销号看多了还是怎么样，我总感觉小龙虾的头是有毒的。”安红豆说道。 “哈哈哈，既然这样的话，那我可把头就全都留下了。” “嗯，不过你也小心一点哦，不要吃的太多。” “放心好了，这点重金属吃进肚子里没多大影响的，用不了多长时间就能全部代谢出来。” 看着陈年在帮自己剥虾，安红豆感觉幸福极了，人这一生中最幸福的莫过于有人帮自己剥虾。 小时候家里都是父母给自己剥，后来毕业之后再吃虾就只能自己去剥了，而也是因此安红豆还练就了一手根本不用弄脏手就能用嘴将虾头、虾皮剥下来的本事。 可现在有了陈年之后，她这些本事也派不上什么用场了，因为陈年会帮她做好这些事。