美食从麻婆豆腐开始 第805节
各种搭配也都烂熟于心，至于亚拉伯罕在这一段主食上进行何种改良，陈年都觉得自己没有必要再去过多的关注。 而且他们这边现在也要开始最后的冲刺。 先前陈年这边准备了奶汤蒲菜。 而这其实并不是最终的成品，因为在这一道菜上他们真得搞点创新的东西。 那就是由姚广斌这边去烤一些酥皮面包出来，到时候让顾客们蘸着吃。姚广斌师承的是中国古典宫廷的点心手艺，同时也是国家级的面点大师，所以各种各样的点心制作自然是信手拈来。 他们的预想是把这一份点心做成外表酥脆里面也不会过分的绵软，和奶油蘑菇汤配的烤面包不同，他们做的点心在汤里面简单的泡一下，就能使得外表浸润同时里面也能吸饱汤汁。 如果内心做的过于绵软的话是达不到这样效果的，只要在汤里一泡就会烂掉，影响口感。 于是刚才自从穆杰回来后，姚广斌就开始和面，面和好之后又醒了一会儿，这才掐着点放入烤箱之中，调好温度开始烤。 两个多小时后双方的最后一道菜也都做完了，但毕竟这是在中国的主场，所以发挥礼让性的原则他们还是选择了让对方先来。 很快意大利这边做的第一道菜油炸春卷就被端了出去。 “我感觉这道菜很有新意，也很有创意，整体来说还是很好吃的，但就是里面鱼腥草的味道我有点接受不了。” “我个人倒是蛮喜欢鱼腥草的味道的，所以我觉得这道菜很好吃，而且也很惊喜，所以我会给这道菜一个比较高的分数。” 紧接着就是意大利面。 在意大利面上，顾客们给出的评价就比较普通了，因为能住在这里的人基本都是经常出入于高档餐厅的，各种各样的意大利面他们以前也吃过不少。 所以普遍反映都是虽然味道挺正宗的，但厨师似乎有些刻意的在迎合中国人的口味，反而导致意大利面做出来有些不伦不类，汤汁偏多。 之后又是穆杰亲手操刀做出来的牛肋排。 在制作的时候穆杰直接去掉了上面的骨头，选择把肉都剃下来。 这一块位置连接着牛腩所以在炖过之后口感也很软烂，汤汁浓稠，再加上和番茄进行搭配，所以一开盖子香味就溢了出来。 “牛肉整体的味道很好，我感觉这像是中国厨师做出来的东西，但我感觉里面唯一的败笔就是那个皮蛋。” “这个皮蛋是用鹌鹑蛋做的吗？虽然以前从来都没有吃到过，但我觉得把鹌鹑蛋放在这道菜里面不太合适。” 这道菜的评价也普遍是毁誉参半，牛肉很好吃，但就是皮蛋放在里面不合适。 只是当中国队这边的最后一道菜端出来的时候，所有人都不禁眼前一亮，他们都知道在西餐中有一道奶油蘑菇汤配烤面包的菜，可从没听说过中国也有这样类似的菜。 第817章 拿下比赛 而且这道菜的摆盘也十分亮眼，为了拿下更高的分数，穆杰之前带过来的小东西全部摆在了这道菜上，什么小彩灯小面人之类的一个不落。 一眼看上去就带着浓浓的中国风，虽然在摆完之后，包括陈年在内的其他几人都觉得有点要素过多，可同时他们还觉得有点儿魔性，越看越有意思。 事实上这些顾客们也确实是被这些小玩意儿吸引了。 紧接着他们又听到了这道菜的名字，一些懂行的人便说出奶汤蒲菜这道菜的来历。 “蒲菜是大明湖的特产之一，不过其他地方也都有种，而这种菜也被称之为蒲笋，早在明清的时候这道菜就有了很高的名气，至今盛名犹存，而且奶汤蒲菜也是八大菜系鲁菜中，济南那边的风味菜。 用的是高汤调味，虽然叫做奶汤，但实际上就是乳白色的高汤。” 那人一边说着，一边先喝了一口汤，随后继续赞叹道：“味道浓醇鲜美，一看就是精心熬制过的高汤，我感觉用的可能是牛骨，加入的这些配菜也挺讲究的，虽然在配料上并没有那么齐全，但我估计后厨里能用到的食材应该是有限的，不是想用什么就用什么。” 说着他又夹了一片蒲菜，吃过之后点了点头：“蒲菜用的很嫩，吃起来也是脆脆的，颜色搭配很是清新。” 众人听着他这话，也不禁跟着他的动作尝了起来。 他喝汤，别人也喝汤。 他吃菜，别人也吃菜。 在点评过菜之后那人又拿起了配的面包。 先是凑近鼻尖闻了闻：“这个面包闻着很香，估计也是专精于面点的大师做的，而且我好像在里面闻到了一些果香味。” 说着他把面包放进汤里浸泡了两三秒钟便拿出来。 一口咬下去，外表被烤制的十分酥脆的中式面包在浸润过汤之后并没有立即变软，反而由于他吃的及时，所以入口之后还发出了轻微的咔嚓声。 一口咬下去，里面稍带着一些韧性的面包中所蕴含着的汤汁便淌了出来，温热，鲜美。 同时他似乎在这面包中吃到了些水果的味道，但又并没有那么浓郁。 很淡，但又时时刻刻的在表明自己的存在感。 刚才就在他说话的时候，蓓蓓就已经带着摄像师拿着话筒来到了他这边，听他点评。 “说实话，这道菜实在有些出乎我的意料了，首先光是奶汤蒲菜就已经是一样特别合格的汤菜，做得很好。 一开始我还担心一味的去让食物中西结合反而会起到反效果，而且在闻到面包里的果味史，又开始我也担心里面添加的水果会破坏口感。 但现在我发现这个厨师真的很有水平，虽然用了水果，但又看不到水果，用面包蘸了汤之后吃到嘴里又是另一番奇妙的感觉。 汤的鲜味占据了主导，而果味在那一瞬间似乎被压了下去，直到吃完之后才能感觉到那一丝回口的淡淡的甜，我觉得这道菜是今天这么多菜下来最棒的一道。” 那人说完之后，其他人也跟着纷纷点头。 虽然他们有点儿听不太明白，但是让人家说的多呢？ 而且看起来还十分专业的样子。 人都是从众的，他说完之后其他人再这吃，仿佛也真的吃出了刚才他所有评价里的内容来。 一个个十分满意的点着头。 包括其他桌子上的客人也都听到了这话，在后面蓓蓓再去采访的时候，也都各自说出了不同赞美的话来。 蓓蓓听着感觉也有点馋，但奈何她现在是主持人的身份，不能直接去品尝。 于是采访完几个人之后她就回到了主席台那边。 而就在这时，双方的大厨再一次被请了过来。 依旧是如先前一样先把打分的表格发了下去，等到顾客们打好了分数将表格交回来后，工作人员在那边统计分数，大厨这边也开始互相品尝起了对方的菜来。 这一次双方都可谓是拿出了真本事。 “首先是意大利队这个大厨做的炸春卷，我个人还是比较喜欢的，因为它融合了我们中国菜的一些做法，但就是里面那个折耳根的味道我有点受不了，如果能去掉折耳根的话，我觉得这道菜就算是完美了。 不过这也是没有办法的事情，就像我也不愿意用皮蛋一样，但拿到了就必须得用。” “还有就是他们的那个意大利面，我吃着感觉还行，很正宗的西式方做法，但还是有一点美中不足的就是汤汁过多。” 在这一轮点评上，穆杰也就实话实说了，不再像先前那样和稀泥说冠冕堂皇的客套话。 因为他觉得也只有在这一回合中，对方才真正的认真起来。 再看亚拉伯罕那边，之前尝过两轮的中国菜之后，对于中方厨师做菜的风格也有了充分的了解。 “番茄炖牛肉的味道很好，汤汁也很浓郁，很难想象他们能在这么短的时间内就能处理好牛肉，因为据我所知，我们现在所在的城市由于气压的原因，有些东西并没有那么好熟。 但这应该也是中国厨师的智慧吧，在这一点上我很佩服，只是我觉得里面加入了皮蛋味道变得稍微有些怪，而且颜色也没有那么好看。” 亚拉伯罕同样说到了这个问题，但就像是穆杰理解他一样，他也能够理解穆杰为什么要这么做。 那么多摄影师都在那里拍着呢，他们自然没办法偷偷把这一样菜给藏起来。 既然藏不起来就只能用了。 随后他又开始品尝中方厨师这边在第三轮做的第二道菜。 与那些食客相同，他同样先喝了一口奶汤蒲菜，这又清淡又浓郁的感觉，让他顿感惊为天人，因为在西方也有高汤的做法。 而这一道奶汤蒲菜哪怕放在他们那里，也是一道相当完美的菜了。 随后他又看了看烤面包，只是并没有第一时间吃，而是用手去掰了一小块，看到了里面颜色微微发黄，再加上散发出的一些果味后，他也就明白了刚才在厨房里姚广斌的处理方式。 “面包烤的相当不错，如果是在我的餐厅里光着一块面包大概就要卖到八欧左右。” 亚拉伯罕说完又把面包泡在汤里，几秒钟后拿出来放入口中，口感夜和刚才那些顾客们的感受基本相同。 面包在入口之后外皮还保持着微微的脆感，一口咬下去，里面的汤汁迸发流淌。 “我要收回我前面说的话了，这道菜我认为比之前的那个放了金桔的米粉更加好吃。” 穆杰就在旁边看着亚拉伯罕在那眉飞色舞的说着，虽然他听不懂对方在说什么，但他总感觉对方应该是在夸自己。 最后工作人员那边也统计出来双方这一轮的分数，以及这三轮下来的总分数。 “厨王争霸云南站第三轮，经过了中国队和意大利队双方大厨的激烈角逐，我们的大众评审也给出了他们在第三轮中对于这四道菜的最后分数。 在第三轮中，意大利队获得了三十五分，中国队获得了四十五分！” “意大利队三轮总分为一百分，中国队的三轮总分为一百一十一分，下面我宣布，在本次厨王争霸云南站的中意双方对决中，中国队获胜！” 话音落下，下面的那些客人都开始鼓掌。 包括亚拉伯罕在听到翻译之后也跟着鼓起了掌来，现在他对于这些中国厨师是由衷的敬佩。 以往他一直都在自己那边做西餐，对于中餐接触的实在是不多，没想到这次刚来就被对方给了个下马威。 可就算如此，他也还是觉得带着最后一道菜上对方做的确实惊艳。 更不用说先前陈年也和他们处得不错，并没有因为这是在中国主场，而且双方是竞争对手就处处针对，反而十分大方的将米线提供给了他们。 比赛结束后，双方厨师要发表感言，首先是穆杰。 他们赢下了比赛，穆杰脸上的笑容就一直没有停下来过。 因此在说的时候也是将对方好好夸了一遍。 而亚拉伯罕也差不多。 虽然输掉了比赛，但这一次他输得心服口服，只不过就算在这里输了，他也不认为回到意大利之后他还会输。 因为在这里的大多数顾客都是中国人，所以中国厨师更了解中国人的口味习惯。 而到了意大利后，顾客就变成了意大利人。 这些中国人在怎么样也不会比自己更了解自己国家的人的口味。 哪怕现在双方相差十一分，他也觉得自己回去之后一定会将这个分数反超回来。 不过既然他们这边输掉了比赛，那就要进行相应的惩罚。 那就是吃掉碗里生着的虫子。