美食从麻婆豆腐开始 第804节
“没事，年轻人嘛，多一些露脸的机会总是好的，而且我相信你的能力。” “好的，谢谢周师傅。” 得到了周济的信任之后，陈年看了看羊肉已经腌制的差不多了，于是就开始下入锅中翻炒，一边炒还一边问：“穆师傅，羊肉要做成辣的吗？” 穆杰此刻已经吃到了甜头，于是表示加点儿辣，但是别太多。 在炒的时候陈年又往里放了一些金桔汁，进一步去腥增香。 但根据穆杰预想中的的做法，羊肉炒过之后就要带汤放进烤箱里面。 毕竟他们每一轮都只有两个小时的时间。 如果用小火慢炖的话，剩下的一个多小时肯定没办法让羊肉发挥出最好的味道和口感。 由于加入了金桔汁的缘故，所以在腌制的过程当中，羊肉就在一定程度上的被软化了。 而此时的烤箱也充当了一部分高压锅的功能。 但就在陈年将羊肉放入烤箱，大约10分钟后，亚拉伯罕那边也让自己的儿子把三文鱼肉用粽叶包好整齐的放在托盘之内。 可接下来他们也需要用烤箱对三文鱼进行熏制，可此时他们自己的烤箱正在烤着猪排，而另一个烤箱正在被中方用着，于是他便派自己的儿子过来询问他们是否可以借用一下中方这边的。 “我的朋友，我们虽然是竞争对手，但我想我们双方都会愿意用公平的方式去竞争，但现在我们确实正在用着，如果你们愿意的话可以稍等一会儿，等我们用完之后你们再去用可以吗？” 对方说的客气，陈年自然也不会给对方使绊子故意不给用机器。 可同样的，他也不会牺牲自己这边的菜来去为对方让道。 萨帕看了看自己的父亲，然后又看了看江北：“好的，感谢你们的慷慨。”。 他并没有觉得中方是在故意刁难他们，如果陈年是那种会故意为难人的人的话，当初在他们的餐厅里就不会指出他们的不足之处并愿意把更好的做法教给他们。 更不用说在那之后陈年也没有四处去邀功说他们的不是。 而且这也根本算不上是什么为难，本来就是大家各用一个烤箱。 如果非要说的话，只能说是主办方准备不足，没有多准备几台设备。 不过没过多久，陈年这边的羊肉就已经蒸好了，烤箱也空了出来。 萨帕赶紧把自己这边的三文鱼卷放入烤箱之中。 这一次很明显是中方的速度比较快一些。 随着时间的慢慢流逝，等到陈年他们完成了这两道菜的摆盘之后便先端了出去。 然后陈年又来到萨帕身边询问用不用帮忙。 此刻的亚拉伯罕等人也在紧锣密鼓的将三文鱼卷放在盘内做好摆盘，然后找来盖子准备往里面加入扔进去。 “不用，我们这边也差不多了。”萨帕笑着说道。 “你们这道菜很有创意啊，到时候客人一打开盖子就会有一阵烟雾冒出来，这肯定会为他们带来惊喜的。”陈年在一旁夸赞道。 “谢谢你，我的朋友，这道菜其实也是我们餐厅的招牌，只是现在由于材料不足，所以没有那么完美，等你以后来意大利了我请你到我们餐厅里来品尝这道菜，我相信你一定会爱上他的。” 第816章 奶汤蒲菜的创新做法 在做好这道菜的摆盘之后，萨帕那边又开始摆起了下一道菜的盘来。 这一道菜是炒蘑菇搭配烤猪排。 在陈年看来这道菜其实算是在水准之上的，猪排由于先前抹过了原料的原因，所以烤出来特别香，隔着老远就能闻到一股浓厚的肉香。 再搭配上有着特殊香味的烤蘑菇，放在古色古香的木质托盘上看起来倒是别有一番韵味。 与此同时外面餐厅里的那些顾客们也开始品尝起了中国队这边的第一道菜风味米粉鸡。 “对我来说，这个米粉里面放的东西太多太杂了，而且我感觉比较奇怪的是里面放了金桔，吃起来味道感觉有点怪。” 蓓蓓找的第一位顾客如是说道，但如果这话叫厨房里的几人听到估计会露出无奈之情，因为按照他们的烹饪习惯来讲，他们其实也不想放的。 但奈何这一味食材拿到手里就必须要用。 就在采访到第二位大哥的时候，这位大哥给出的评价还算是不错：“对我来说，他有一个最大的优点就是不油，所以我觉得这道菜对于我这样的中年人来说，养生功能来说还是很不错的。” 紧接着就是第二道菜，绣球菌搭配炖羊肉出场。 “菌子的味道很浓郁，口感不错，而羊肉炖的也十分软烂，非常入味，但我觉得这道菜的特色并不是很明显，而且绣球菌这种东西哪怕在云南这边也不是很普及，所以说对于吃不惯的人，可能吃上去味道有一点怪。” 这位点评的大哥很明显就是本地人对于这种圈内比较了解，说得也很中肯。 当然蓓蓓也很清楚，这一次的评委虽然并不是那种特别专业的。 但一道菜是否好吃，其实最终还是要通过广大顾客们的评价才能决断出来，否则一味的追求阳春白雪，在一些大赛上让评委赞不绝口，但一拿到饭店里，顾客们每吃一道菜都觉得不好吃，这也只能算是一个失败的产品。 之后又有一个顾客在吃过之后感觉这道菜的羊肉确实很好吃，但同样也觉得放在这里面并不是特别的合适。 不过就在他们吃完这两道菜之后，节目组还是为他们端上来一些饮品，以供他们喝过之后继续品尝下一一道菜。 之后的两道菜就都是意大利队厨师做的了。 首先端上来的还是烟熏三文鱼卷。 “这道菜在打开的时候会有一个烟的效果出来，我觉得就很符合烟熏这两个字，而且在味道上也有烟的味道，我觉得吃起来还是蛮不错的。” “他这个味道蛮清淡的，因为我比较喜欢吃清淡一点的东西，所以我大概三分钟就下了肚。” “三文鱼似乎是蒸出来的，不过我感觉厨师处理的非常好，有了烟熏的味道之后吃起来并不会感觉太腻，我觉得不错。” 在这道菜上，顾客们普遍给出了比较高的分数。 而在这道菜后，服务员们也将这第二轮的最后一道菜端了上来。 “首先这道菜的摆盘就不错，看上去古色古香的，而且这道菜的颜色和这个盘子也非常搭配，打开盖子之后能闻到很明显的蘑菇以及肉的香味。 在吃进嘴里的时候，蘑菇和肉排中的汁水也都在口中迸发，香味非常的浓郁。” “其实我是第一次吃到用葱来处理这个菌子，但在吃的时候，我感觉这个葱的味道过于强烈了，反而使得菌子失去了本该有的味道。” 果然在这一道菜时候也出现了些不同的意见，有的人觉得菌子的香味浓，但有的人反倒是觉得葱的味道更加明显。 之后便到了双方厨师互相品尝对方的菜的环节，然后进行一些简单的评论。 穆杰精心准备的风味粉丝鸡以及绣球菌配羊肉，虽然在一些食客看来并不是特别的优秀，但却意外的得到了亚拉伯罕的喜欢。 “我想这应该是我喜欢的味道，尤其是在粉丝里面穆杰先生加入了金桔进去，这样原本就十分丰富的味道中多那一份色彩。” 而目前在吃过之后，心想着对方的这个菜的口味也着实单调了一些，因为中国菜的很多口味，讲究的就是一个甜咸辣酸的复合搭配，但是对方的这一道猪排配炒蘑菇，吃着更多的是只有咸味，虽然对方作为大厨肯定不会做得过于咸了，但他还是有点介意一个这种级别的大厨做出的菜居然味道如此单调。 但他觉得这也可能是出于双方的文化差异吧。 “我觉得他们这两道菜味道也还是很不错的，只是经过简单的处理，就很好的突出了食物本身的味道。” 最后双方出比赛结果，中方得分30分而外方得分37分。 转眼之间，对方就将分数追了上来，现在他们只差一分了，也就是说如果穆杰在下一道菜上再出点什么问题，那么他们将会输掉这一场在中国的比赛。 而在国内都输了，到了外国，更是人家的主场。 不过就算这样他在回去的时候，也还是和对方握了握握手：“恭喜你们，你们做的那两道菜确实很不错。” 当翻译家把穆杰的话翻译给亚拉伯罕之后，亚拉伯罕也微笑着点头回应：“穆先生，您做的菜也很好吃，我都想以后有机会再来中国，到您的餐厅里去尝一尝了。” “欢迎欢迎。” 在翻译的帮助下，两人简单的寒暄过两句后面再次返回厨房，接下来他们要进行第三轮的对决。 同样是两道菜，但现在两队的比分差距如此之近，只要谁出点纰漏或者是没有揣摩好顾客的心里那都会输掉本轮比赛。 只是到了这个时候亚拉伯罕的心理压力反而没有那么大了，毕竟现在还是在别人的主场，等到了自己的主场，他将更有信心。 所以就算是到时候稍微落后一些，回去以后他也有把握继续反超回来。 在穆杰回到厨房后，陈年等人也得知了这一轮的比赛结果，但他们有些惊讶的是节目组居然没有在这一回合上搞幺蛾子。 因为以往他们看过的厨王争霸很多都是中方先大比分领先，然后在第二轮上外方又以更大的比分优势超了回来。 等到第三轮的时候再由中国队继续大比分反超然后拿下这半场的冠军。 结果到现在他们居然还领先着一分，不过穆杰其实对于这个分数倒还挺认可的，唯一耿耿于怀的就是他之前有好几样食材都没有抢到。 以至于在做这道菜的时候，哪怕他已经自认为拿捏好了顾客们的口味，可最终的结果还是不尽如人意。 但他也没有抱怨什么，因为他在尝过了对方这一轮的菜之后，觉得人家那边处理的确实是不错。 别管人家处理的方式有多简单，也别说人家的口味单一。 就菜品本身而言，如果摆到餐厅里面卖人家的菜，也会比他这次做的这两道菜卖的价格更高。 但第二轮都已经过去了，他们很快便不再纠结，准备紧锣密鼓的开始了第三道菜。 意大利队那边首先把处理好的鸡胸肉放入盆中，在上面附上保鲜膜，然后又拿了烟熏枪出来准备继续采用烟熏的方式来给食材上底味。 只是就在这时，萨帕忽然又跑过来询问陈年能不能借他们一些米线用用。 早在比赛开始之前双方刚刚到达昆明的时候，外方厨师就特意跟着节目组到一家老店里学习过如何做米线，而这次比赛上他们并没有抢到米线，可又想用一用，于是只能通过这种办法来协商。 但这种事情陈年做不了主，于是又转头去把萨帕的请求告诉了穆杰。 穆杰知道摄像机就在旁边拍着，想了想，感觉现在自己这边也用不到了，于是便点了头：“给他们用一些吧，反正我们还剩了点。” 当陈年把米线拿给萨帕的时候，萨帕此刻已经十分感激了。 最后上他将米线拿回去之后便开始和父亲一起做了起来，他们的做法是把鸡肉和米线以及一些配菜放在一起，然后用春卷皮卷起来下油锅去炸。 这让陈年看的眼前一亮，虽然他还没有吃到，但他感觉这种做法做出来应该不会太差的，而且炸春卷本身就是中国的一种菜品的烹饪方式，再搭配上米其林大厨的手法和调味，估计外面肯定会有很多客人喜欢。 但陈年唯一有些拿不准的就是因为拿走了食材就必须要用，所以他们又在春卷里面加入了鱼腥草。 也不知道外面的那些顾客中有多少人能接受这个味道。 而且陈年其实也有点想尝尝这个炸春卷最后做出来究竟会是什么样的滋味？ 至于中国队这边则是打算用牛肋条来做一道菜。 处理好牛肉之后穆杰加入了先前跟在对方抢过来的大西红柿一起调了一个汤口，然后在里面加入了魔芋、一些小的鹌鹑皮蛋，最后再一次倒入托盘里放入烤箱中去压。 在里面加入鹌鹑皮蛋其实也是无奈之举，就和亚拉伯罕在春卷里面加入鱼腥草一样，如果有其他选择的话，他们一定不会这么做。 至于意大利队那边准备的第二道菜就是传统的意大利面，这个陈年就没有什么太大的兴趣了，因为意大利面这种东西当初他在白金之星号上的时候就已经把能学的都学过了。