第157章 十分钟
方明吩咐完这些，然后对许菲菲笑道：“我自作主张免费给客人送了菜，菲菲你不会介意吧？” 许菲菲满脸不解。 她皱眉道：“才50只生蚝而已，一共也没几块钱。但是阿明，这些生蚝都没有剥开清洗，万一客人吃到沙子投诉怎么办？” 方明笑着反问道：“你对我们月亮岛的生蚝还没信心？你放心好了，我们的生蚝又大又肥，而且没有半点污染。就算是生吃都完全没有问题的。” 许菲菲叹了口气，道：“这个我相信的。而且也不反对你送菜。关键是咱们应该先把客人点好的菜弄好，然后再去做这道赠送的菜。要不然客人催起来又会很麻烦的。” 方明笑道：“别急。你一会儿就知道了。” 服务员很快把这些高压锅生蚝端了出去。 方明这才对几名厨师说道：“大家现在有十分钟的时间，赶紧把要紧的菜先做一下。不要急，口味才是最重要的。” 众人面面相觑。 十分钟？ 哪来的十分钟？ 别说十分钟，就算是再过三分钟没上菜，客人估计都要吵翻天了。 方明笑了笑，没有说话。他开始专心烹饪号桌点的那份蒜蓉生蚝。蒜蓉生蚝的做法其实不难，其实最关键的就在于炒制蒜蓉和蒸生蚝时间。 不过配菜帮厨已经把所有的材料都准备好了，方明只需要开始炒制就行了。 这样能节约不少时间。 “嗤啦。” 方明把蒜末放入热油之中，然后又放下两勺豆瓣酱。厨房大锅的火力很猛，炒菜特别带劲。蒜蓉下锅之后，几乎马上就变成了金黄色。等方明颠了几下锅，热腾腾的蒜蓉已经炒制完毕。 旁边几名做菜的厨师偷看了一眼，也是微微点头。 这小伙子颠勺水平不错，看来也是一名老手。这么年轻就有这本事，真是不容易。 方明又把蒜蓉分到每一只生蚝上面。白嫩嫩的生蚝上淋上热油，喷香四溢。 方明又把这些生蚝放入蒸箱之中，将时间设置好。 一名厨师探头看了一眼，惊讶问道：“5分熟？” 方明点头笑道：“够了。热油蒜蓉可以把生蚝加热到一分熟。端出蒸箱以后的热气又可以再加热一分熟。这样算起来就是七分熟，刚好是口感最鲜嫩的时候。” 对方若有所思点点头。 这哪里是做菜啊，分明就是在做数学题。 这也太精准了。 正在这时，一名厨师突然开口说道：“你们发现没有，好像没有人来催菜了。” 他这一说，大家也都反应过来。确实，这几分钟时间竟然一个催着上菜的人都没有。 难不成客人都走了？ 许菲菲也是一脸狐疑，连忙走到大堂中。眼前的一幕顿时让她大吃一惊。那些原本火急火燎催着上菜的人，竟然都在一门心思开生蚝。但是生蚝蒸熟之后依旧严丝合缝，想要掰开可不容易。 有几名顾客已经掰开了生蚝，对着这只没有烹饪过的生蚝下不去手。 马上有服务员上前，热情指导道：“先生，您先把柠檬汁挤在生蚝上面。我们用的是最新鲜的柠檬汁，提鲜效果很好的。” “您还可以蘸上这边的调料。这些调料都是我们特制的，是专门为了高压锅生蚝准备的。不过我建议只要蘸一点点就可以了。这样才能够品味生蚝的原汁原味。” 一名顾客按照服务员的提醒，把生蚝放入口中。 一股鲜香顿时在口腔中绽放出来。生蚝的鲜味与柠檬的清香酸味完美融合在一起，瞬间就让味蕾彻底释放激活。 生蚝又鲜又嫩，几乎没有一点儿泥土的腥味。 这名顾客连连点头：“好吃好吃！我从来没有吃过这么好吃的生蚝。” 其他桌的客人听到他的话，更加着急起来。一个个都费力剥着生蚝，想要享受美味。 许菲菲脸上露出一丝笑容。 怪不得刚刚方明说后厨还有十分钟的时间。 原来他已经算准这些客人剥生蚝要花上十分钟。 但是这些高压锅生蚝有这么好吃吗？ 许菲菲虽然经营着海鲜酒楼，还真就没有尝试过这种吃法。 正在这时，她身后传来方明的笑声：“不用猜了。我刚刚多蒸了两个高压锅生蚝。现在已经给你剥好了。” 许菲菲脸上露出笑容。 这家伙做事情总是面面俱到，能想到别人前面去。 她回到厨房，拿起一只高压锅生蚝吃了起来。挤上柠檬汁之后，生蚝的口感确实提升了不少，让人有一种耳目一新的感觉。 但是还不至于像那些顾客说的那么惊艳。 方明看出她的疑惑，于是笑着解释道：“如果你花上十分钟的时间剥开一只生蚝。就算它再难吃，你也会觉得味道不错。” “这……” 许菲菲这才明白过来！ 高压锅生蚝的口感好是一方面。 另外一方面，就是因为给了顾客足够期待和努力的时间。客人自己费尽心思弄开吃的，这样的成就感更好！ 这样既可以缓解后厨上菜的压力，又可以让顾客觉得自己占到了便宜。更重要的是，这样还无形之中推广了高压锅生蚝这道新菜式！ 一举三得！ 许菲菲忍不住深深看了方明一眼。 她缓缓说道：“阿明，你简直就是一个天才。这个主意你是怎么想出来的？” 方明耸耸肩膀，笑道：“这有什么难的。顾客和酒楼肯定会有一个平衡点的。找到这个平衡点就行了。” 说着，方明又把那份蒜蓉生蚝端了出来：“这道菜好了。让服务员端出去吧。” 马上有一名服务员跑上前来，将菜端到桌。 方明扭头朝桌望去。 那里有一道屏风，把吃饭的人隔在外面。从这边的角度，看不到吃饭人的模样。 方明笑了笑，重新返回后厨。 经过刚刚的事情之后，后厨的节奏顿时慢了很多。虽然只有十分钟的时间，但是已经足够厨师们把要紧的菜做了出来。 一时间，后厨上井然有序，一点儿都不慌乱。 许菲菲终于重重松了一口气。 鸿福酒楼重新整顿这段时间，今天是唯一一次上菜十分顺畅的。而这一切，多亏了方明。 正在这时，桌的客人挥手喊去服务员，说了几句话。 服务员连忙返回厨房，对许菲菲报告道：“许总，有客人要见厨师！” 【作者题外话】：谢谢大家的打赏。 今天中午不吃了……早点码字更新（未完待续）