第155章
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刀背重击鱼头，果冻鱼立刻陷入昏迷，用刀剖开鱼腹部，去除鱼鳃鱼脏，洗干净后泡在水里备用。 锅中加入半锅黄糖沙砾，把双色曼陀铃埋入，开火加热，这一步所有人看得都是满头雾水。 “这是要做什么？难道要用黄糖沙砾煮曼陀铃果实？” 杰伯大法官好奇起来。 徐米露没有回答，而是转头开始准备其他食材。 “哼！就是装腔作势，那种可怕的东西，怎么做都不会好吃的！” 像是想起了什么不好的回忆，大长老狠狠打了个寒噤。 呆呆的二长老探头探脑：“大哥，你怎么知道它不好吃啊？” 大长老一把捂住了愚蠢弟弟的嘴。 …… 这头徐米露还在有条不紊的备菜，酸柠檬切片，另取三只柠檬，隔着白色纱网一点一点榨出汁水，酸味很快蔓延开来，离她最近的矮人卫兵忍不住咽了咽口水。 颜色呈半透明的果冻虾取出，这种只生活在黑巧克河流之中的虾极为干净，虾背虾腹都没有一点杂质。 徐米露动作很快，鲜活的果冻虾入盆，双色曼陀铃辣椒切成细小的颗粒，柠檬片切丁，香菜切末一起倒入，加以火焰琉璃叶糖粉调味，再加满满一整杯仙人掌饮，就可以盖上盖子腌制。 桑妮的准备很充分，牛肉也是最新鲜的，上面还带着点点血丝，轻轻一按立马就会回弹。 “品质不错。” 徐米露自言自语道，但手上的动作没有停下来。 牛肉切成拇指大小的颗粒，用盐，黄糖，罗拉提供的酒腌渍十分钟。 锅中烧油，油温升高之后加入生姜丝，葱段炒出香味，火焰曼陀铃切丝入锅炝炒，再加入牛肉粒，巨大化美味蘑菇丁一起翻炒，一阵极为强烈的辣味迅速在场中蔓延开来。 “咳咳咳咳咳，好呛！还说不是被诅咒的食物，我的眼睛好痛！” 大长老捂着红彤彤的眼睛，可怎么擦都无济于事，只能痛到满地打滚。 “如果你不用摸过辣椒的手再去摸眼睛，说不定会好受一点。” 徐米露毫不留情地戳穿对方在众目睽睽之下试图偷辣椒的行为，手腕翻动，锅中顿时冒起三丈高的火焰—— “哇！这简直太精彩了！！” 奈奈子十分捧场地鼓起了掌，就连杰伯大法官也忍不住往前探了探身，试图看得更清楚一些。 “油温过高，加上火焰曼陀铃的特殊作用，所以看起来像是着了火。” 徐米露轻松无比地抬着手里的锅，上下翻飞之间，火焰包裹着牛肉粒跟蘑菇粒一起翻滚，剧烈的刺激让场中不少人开始咽口水。 炒制之后的辣椒充分释放了香气，那是跟甜点不一样的感觉，如果说甜味是穿着蛋糕裙的可爱淑女，那辣味就是一个穿着红色舞裙的吉普赛女郎，热辣而奔放。 已经有人开始期待成品了。 徐米露又如法炮制，重新制作了一份麻辣鸡杂，而鸡杂出锅的同时，一股微微焦糊味也从旁边的黄糖沙砾里传了出来。 “是火候把握的不恰当吗？” 面相凶恶的摩根摸了摸自己的光头，有些遗憾对徐米露道：“看来这道菜是失败了。” “不，这样就是我需要的结果。” 徐米露微笑着倒出锅里的黄糖沙砾，里面的辣椒因为干燥和高温，已经丧失了全部水分，变得干巴巴，表皮甚至已经开始发黑变糊。 她不紧不慢地取出那条处理好的果冻鱼，刀尖飞快旋转，一呼一吸之间，整条果冻鱼就像是花瓣一样慢慢展开，均匀的铺在白色的盘子中。 这一手显然惊艳了不少人，就连罗拉也忍不住瞪大了眼。 鱼片加盐，糖还有仙人掌饮腌制片刻，跟萝卜片还有辣椒丝一起入锅翻炒，等到鱼片完全变色，迅速关火，再把糊掉的辣椒研磨成辣椒粉均匀撒在上面，起锅热油，烧热后往上一浇—— “滋啦……” 热油跟糊辣椒粉在高温下持续反应，一股别样的特殊香气被激发出来，鱼片微微颤抖，卷曲，竟然变成了一朵缓缓绽放的鲜花。 “糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣鸡杂炒香锅，纯辣喷火牛肉粒。这是来自我家乡的味道，有谁想尝尝看吗？” 徐米露微微一笑。 第99章 糊辣，麻辣，酸辣和纯辣（二） 华夏对于“辣”的利用可以说是到了极致。 云南人偏爱“糊辣”的口感，食用辣椒习惯于用油炸糊炸透，吃的就是那股微微焦糊之中夹杂着麻辣的口感，是“糊辣”的。 贵州与云南毗邻而居，但更偏爱酸酸辣辣的风味，在绝对的辣味之中还要加入天然的酸味，吃的是食材的天然味道，也是“酸辣”。 川渝人民的舌头则更为坚韧，他们偏爱麻椒的香气以及辣椒的刺激，在味蕾享受辣椒刺激的同时，还要用麻椒的麻来增添风味，吃的是一个“麻辣”。 而湖南人追求的则是“纯辣”，骨子里透着热烈浪漫的湖南人更喜欢单纯的辣味，无需其他味道的辅助，只要辣的痛快，辣的爽烈，辣的大汗淋漓，辣的淋漓尽致，吃的是一个“纯辣”。 糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣鸡杂炒香锅，纯辣喷火牛肉粒，四道菜，四种风味，这就是徐米露的底气。