嫁给农户的山居生活 第32节
买回来的纸是一整张，还得比照着窗棂的大小用剪刀裁齐，最后才是贴窗户纸。 时乐和顾朝朗站在窗户对面，时乐手里拿着一个宽竹片，把浆糊抹到窗棂上，先抹上方的窗棂，抹完退后一步瞧了瞧，没有哪里不均匀的地方，转头招呼顾朝朗道：“快快快，快把窗户纸粘上去。” 顾朝朗应了一声，双手捏着窗户纸的两边，平平地贴到窗棂上。 时乐一直盯着顾朝朗的手，“等一下，左边贴歪了，往上一点儿。” 等顾朝朗往上拉了，时乐半眯着眼睛看了看，又接着道：“高了高了，往下一点儿。” 顾朝朗也没有不耐烦，又顺着时乐的话往下挪了一点儿，眼睛盯着窗户纸，余光看向时乐，“可正了，还需要挪吗？” 时乐左右看了，朝顾朝朗点点头，顾朝朗这才上手把窗户纸压紧，方才只是按到浆糊上，得压上好一会儿才能粘牢。 时乐继续往左右两侧的窗棂上抹浆糊，一边抹一边把窗户纸按上去，等全部抹完他才退后瞧了瞧，没有粘歪，时乐满意地点点头，这才上前把窗户纸压紧，顾朝朗则一直按着上方以防窗户纸没粘紧掉下来。 换好堂屋的窗户，两人歇了口气才继续换侧屋和灶房的窗户纸。 等换好所有的窗户纸，已经是傍晚了，时乐把换下来的旧窗户纸放到火塘里烧了，回屋拿了钱递给顾朝朗，交代道：“今早去李婶子家订了二十块豆腐，你去拿的时候顺便把钱给了。” 顾朝朗接过钱放在怀里，问道：“李婶子有说什么时候去拿豆腐吗？” 时乐想了想应道：“李婶子是说晚上，估摸着现在去就差不多。” 顾朝朗点点头，起身去院子里拿了装水的木桶，刷洗干净，拎着两只桶出去了。 时乐从灶房里探出头，“你快些回来，我马上就做晚饭了。” 顾朝朗头也没回，扬声道：“知道了。”转眼就出了院子。 时乐轻哼了一声，匆匆把饭煮上，又忙活起来。 今天买了豆腐，等会儿就得把豆腐切了晾着，等过两日腌腐乳，还有明天杀年猪，当天就得把肉腌上，还要做腊肠，今天得先把要用到的东西都准备好放到灶房里，明日才不会手忙脚乱。 等顾朝朗拎着豆腐回来，时乐招呼着顾朝朗把木桶放到桌边，两人坐在火塘边吃过饭，顾朝朗收拾碗筷，时乐开始处理豆腐。 把豆腐一一拿出来放到案板上切块，一块豆腐切成八小块，切好的豆腐放到木盆里，用盐水浸泡一个时辰。 泡好的豆腐放到簸箕里沥干水分，等明早太阳升起的时候再拿去院里晒干，若是天气好，晒上一天豆腐表皮就能晒干变黄。 事先洗净晾干的稻草平铺到干净的簸箕上，把晒干的豆腐放上去，再盖上一层稻草，等到豆腐自然发酵，大约四五天，豆腐表皮就会长出白毛，渗出黏液，这个时候就可以腌制腐乳了。 不过这是之后要忙活的事儿，今晚时乐把豆放到簸箕里沥着水，就和顾朝朗早早洗漱歇下了。 翌日，天刚蒙蒙亮，顾朝朗已经推着车出门了。 时乐也没有闲着，把昨日收出来的东西又刷洗了一遍，尤其是灌腊肠的工具，一年只用一回，虽说扫尘那日简单洗过一回，今日要用还得再洗一遍。 洗完东西，见太阳出来了，时乐又把灶房里的豆腐端出来放到院里的架子上晒着。 往外头看了一眼不见顾朝朗回来，时乐就回灶房开始做苕丝糖，明日就是赶集的日子，明早现做有些来不及，今日下午也很忙碌，就这会儿有功夫做，幸好做好的苕丝糖能放好几天，也不像糕点一样要趁热吃。 时乐做这个要熟练得多，只是不知道能不能卖出去，他做的不多，拇指大的糖块有五十来个，还有一点儿碎糖块，明日也带着去，让人先尝后买。 苕丝糖金黄酥脆，看着比普通的糖块要诱人得多，而且主料是价钱便宜的红薯丝，因着红薯本身就有甜味儿，糖放得也不算多，只是略费油，时乐想着两块糖卖一文钱，也能赚不少。 做好的糖用油纸包起来放到橱柜里，明日装在篮子里就能拎着上街，时乐又回屋拿了一张油纸裁了，万一明日有要包糖的也方便。 时乐忙活完坐在火塘边烤了会火，瞧着快到正午，也不知顾朝朗几时回来，便煮了一锅粥，这样回来得晚也不影响。 等锅里的粥煮熟，时乐又加了一回水，顾朝朗才推着车回来。 时乐几步走到院子里，往推车里一瞧，疑惑道：“不是要买整猪吗？怎么瞧着只有一半” 车里的肉是屠户已经分好的，前腿，后腿，排骨，脊骨等等，时乐之所以一眼就看出来是半头猪是因为最上头的猪头只有一半。 顾朝朗一边把车推往灶房门前，一边回话道：“今日和大伯一起去的，王屠户收了一头大猪，有三百来斤，太大了一直没卖出去，我和大伯想着大猪肥肉多，便一起买了，一家一半，花了一两七钱银子，杀猪倒是只各给了四文钱，不过屠户把猪毛给留下了。” 时乐听了也觉得不错，笑着道：“那今年说不定都不用买油了，能省不少钱。” 顾朝朗把车停稳，将推车里的那盆猪血端出来，扭头对时乐道：“你昨晚交代的猪血，我今早特意拿了盆去，里头放了盐和一些水，不知道够不够，你瞧瞧。” 时乐方才就注意到了，盆里的猪血颜色已经有些暗红，他点头道：“应该差不多，瞧着快凝固了，对了，猪血大伯家可有装了？若是全部在这一会儿得送一些过去。” 顾朝朗低下头看了木盆一眼，应道：“咱们家多一些，大伯带的木盆不够大，装不下的都装咱家的盆里了，他特意嘱咐了不用送去。” 两家关系亲近，也都不是爱计较的，时乐就没有说什么。 灶房门口一侧时乐已经铺好了竹席子，下头还放了一层稻草，顾朝朗挽起袖子，把推车上的猪肉都拎回灶房，不过腌肉得等到晚上，这会儿肉还有些热乎气儿，得等肉放凉再腌。 匆匆吃了午饭，时乐选了两块三分肥七分瘦的肉，交代顾朝朗剁肉，这是一会儿用来灌腊肠的。 他则迅速收拾了碗筷，然后把平时炒菜的锅又洗一遍架到火塘上，里头加上半锅水，等水烧开，时乐拿了菜刀把盆里的猪血划成小块，直接倒进锅里煮。 盆里还剩下一些，是时乐特意留着一会灌猪血豆腐肠的。 煮猪血得用小火，等锅里的猪血颜色变深，慢慢飘起来就可以出锅了，若是煮太久猪血就没有那么嫩，吃起来口感也相对差一些。 捞起来的猪血还要用凉水浸一浸，切开后中间还有一点红色，四周还有些空隙，现在的猪血已经可以吃了，时乐喜欢拿来煮豆腐，炒酸菜，味道都很不错。 顾朝朗则按照时乐的交代，把去皮后的猪肉切成薄片，再切丁，他刀工一般，不过灌腊肠的肉要求也不高，倒是刚好。 时乐忙完手里的活凑过去瞧了一眼，飞快地说了一声“切细点儿。”也不等顾朝朗回话就忙自己的去了。 昨夜买的豆腐特意留了三块，时乐把豆腐拿出来直接放到方才装猪血的盆里，连盆一起塞到柜子里，顾朝朗切肉还得好一会儿，放在外头容易落灰。 时乐收拾完灶房，用盆装了猪肠子就往院子里去，虽说杀猪的顺手洗过了，但是洗得不够仔细，这会儿还有很重的味道，得再洗几遍才行。 第43章 时乐把木盆放在院子里，拿上木桶去西侧屋装了一桶麦麸出来，又拿了一个凳子，坐在院子里开始清洗肠子。 把麦麸倒进装肠子的木盆里，先用麦麸搓洗一遍，搓的时候得注意力道，不能太大力，不然会把肠子戳穿，破洞的肠子就不能用来做腊肠了。 搓洗过的肠子装到另一个盆里，用过的麦麸倒去后院菜地里做肥料，肠子还需要用醋洗一遍，去腥除臭，最后再用温水冲洗几遍。 猪肠的异味很重，时乐洗的时候一直皱着眉，手上速度也越发快起来，不过小半个时辰已经冲洗干净，他又仔细翻看了一遍，确认洗干净了才端着回灶房去。 屋里顾朝朗还在切肉，一旁的盆里已经装满了肉丁，时乐看了一眼就坐到火塘边，等双手暖和起来才起身继续忙活。 他走到顾朝朗身边，询问道：“只有案板上这些肉了吗？” 顾朝朗放下菜刀，活动了一下手腕才点头道：“只有这些了，盆里的你看一眼还需不需要再切小点儿。” 时乐摇了摇头，笑着道：“不用了，切成这样刚好，那我先拌一点猪血豆腐肠的馅儿，等你切完我们一起装肠子。” 顾朝朗低声应了，余光瞥见时乐还有些红的手，关切道：“就在火塘边弄吧，你手都冻红了。” 时乐顺着他的目光往下看，微微一怔笑道：“这是烤火烤红的，不是冻的，我刚刚是用温水洗的。” 顾朝朗这才没说什么，拿起菜刀继续切肉。 时乐把桌子挪到火塘边，从橱柜里拿出装豆腐和猪血的盆放到桌上，往盆里加入盐、花椒粉、草果粉、姜汁、酒和糖粉。 他挽起袖子又回院子里洗了手才回到屋里，直接把手伸进盆里，把豆腐和猪血捏碎，再充分混匀，最后放入肉丁，再抓匀，猪血豆腐肠的馅就做好了。 时乐总觉得捏豆腐和小时候在河边玩泥巴一个感觉，他小时候和竹哥儿两个人经常跑到河边玩泥巴，不过每次都会被骂，后来就用小木桶从田里装土到路边玩。 不过这些都是好几年前的事情了，时乐只有在每年捏豆腐的时候才会想起。 …… 此时顾朝朗已经切完所有的肉，装到木盆里端到桌上，时乐又洗了一次手，把调料放进盆里，上手抓匀，这就是灌腊肠的馅。 最后就是灌肠，灌肠的工具是一个木制的，横着的木板中间有一个孔，把陶制的大漏斗放进去，漏斗里放入肉馅，下方裹上肠衣正对着下方的簸箕，用粗木棍从上往下压，使馅从下方进入肠衣，这一步得两个人一起来才方便。 肠衣在盆里泡着水，时乐把肠衣一端用线拴紧，另一端裹到灌肠的工具上，顾朝朗用汤勺把馅装到漏斗里，开始往下压，时乐就顺着灌满的肠衣往下拉。 还没灌好一根，时乐就连声道：“等一下等一下，你太大力了，肠衣快撑破了。” 顾朝朗惊讶地往下看了一眼，狐疑道：“我没用力啊？” 时乐眉头一挑，抬头看着顾朝朗道：“那是因为你力气太大了。” “好吧，那我再注意一点。”顾朝朗又放轻了手上的力道，等时乐点头才继续干。 灌好的腊肠尾部打结，中间用线扎紧分段，放到簸箕里晾晒。 等所有肠衣灌满，已经装满了三个簸箕，猪血豆腐馅还剩下一些，时乐想了想轻声道：“团成饼状吧，到时候直接晾干做豆腐饼炒了吃。” 顾朝朗点头应了，又团了三个饼出来，也放进簸箕里。 做好的腊肠得先放在簸箕里晾晒，等到肠衣微微变硬，才能挂到架子上继续晾晒，大约半个月就可以吃了。 已是黄昏，顾朝朗开始收拾灶房，清洗打扫，时乐开始准备晚饭。 刚杀了年猪，时乐本想着做些好米吃的，不过今晚还要腌肉，也不能耽搁时间，他把饭煮上就开始备菜，猪血切块放到碗里，随后从缸里舀了一小碗酸菜，最后就是处理猪肝。 因为猪肝腌过就没有那么鲜嫩了，所以时乐打算今晚就把猪肝炒了，做一个爆炒香嫩猪肝，再加一个腌菜炒猪血。 这些都是杀年猪时才能吃上的菜，村里人一年难得吃顿荤腥，去集市上都只买肥肉多的猪肉，并不会买猪下水。 做猪肝有些麻烦，上头有苦胆，得用刀切去，若是一不小心切破，整片肝都会发苦，就不能吃了，此外，猪肝上还有一层筋膜，也要去除干净，这样猪肝才不腥。 猪肝切薄片放好，时乐从火塘里抽出两根柴放进灶里，又添了柴，等灶里燃成大火，才起锅烧油，往里头加入姜蒜，青蒜段，干辣椒，豆瓣酱，大火炒香，最后倒入猪肝，快速翻炒至变色，就可以出锅了。 炒过猪肝的锅得清洗干净才能炒下一个菜，时乐也没有浪费，盛了一碗米饭倒进锅里翻炒，炒过饭的锅表面已经没什么油了，用清水冲洗过就可以炒猪血了。 猪血做起来简单许多，热锅烧油，加入酸菜炒香，倒入猪血翻炒，等猪血表面炒出些许锅巴就可以了。 顾朝朗已经拿好碗筷放在桌上，自从进入冬日，两人更喜欢围坐在火塘边一边烤火一边吃饭，今天难得地坐在桌边吃饭。 时乐把刚才的那碗炒饭递给顾朝朗，自己盛了一碗，招呼道：“快吃饭，试试今天的菜味道怎么样。” 顾朝朗夹起一块猪血吃了，点头道：“很好吃。” 时乐声音上扬，笑着道：“是吧，猪血我最喜欢用酸菜炒，酸香开胃，再试试猪肝，我觉得我今天炒得特别好，肯定很嫩。”说完夹了一筷子递到顾朝朗碗里。 顾朝朗一口吃了，也给时乐夹了一筷子，催促道：“你快吃，都很好吃。” 时乐这才低下头专心吃饭，没过多久，两人已经吃完饭，桌上的菜也都吃完了。 顾朝朗起身收拾碗筷，时乐则坐到火塘边开始炒盐。 顾朝朗往年也腌过肉，都是直接抹盐的，这会儿看见时乐的动作，疑惑道：“盐还要炒吗？” 时乐头也不抬，一边翻炒锅里的盐，一边扬声道：“这样腌出来更香更好吃。” 顾朝朗有些没想明白，还是点头应了一声，然后继续洗碗。 时乐手上动作不停，又往锅里加了一些花椒粉，等盐炒到微黄，从锅里倒进木盆放凉。 顾朝朗洗过手，等盆里的盐放凉，就把肉放进去，开始腌肉。