第518章
竹笋剥好先淖水再浸泡一小时，同时熬鸡汤。少许鸡肉稍带点脂肪和盐揉碎成糜，将浸泡好的笋剖开单侧，将肉糜填进笋节内的空腔中再合上。华真行本想用猪肉馅，可惜这里没有，而正经做则是用毛栗粉和的面团当肉糜。 这样的笋装盘排好，盘子里再倒上一层竹鸡汤，要恰好将笋淹没，然后上笼蒸熟，蒸的时间可以稍微长一点。 华真行没有按原菜谱来，自由发挥了一下，这样更省时间也省事。假如按照原菜谱，他从昨天晚上就要开始做了，而且这里还缺很多种食材，只能因地制宜。（注：欲立凌空节，原菜谱在我的另一本书《神游》中，这里就不占字数了。） 做的过程中也不用总看着，竹笋淖好水泡上，鸡汤还需要熬，华真行走出厨房稍歇一会儿，陪着柯夫子聊天。 柯孟朝随口问了一句：“小华啊，我今天突然想吃这道菜，你是否觉得它太费心思？” 华真行：“我倒没觉得，只是把它做出来而已，想出这道菜的人才费了心思呢。” 柯孟朝：“是否值得？” 华真行咧嘴笑了：“当然值得了，您老小时候就对我讲过，何谓食不厌精。” 柯孟朝好气又好笑道：“这话有语病，不是我小时候，而是你小时候！” 东国有句俗语叫“民以食为天”，此话的含义有很多层，所谓食也不单纯是指吃的，指代保障生存和繁衍所需，所以华真行改造非索港的第一步必然是先建设农垦区。 可是人活在世上仅仅是为了温饱吗？那样与禽兽又有何区别。温饱之后呢，难道天天就吃木薯面糊糊？哪怕有肉了，也只是白水煮煮沾点盐？那么洛克开那么多家油泼面馆又有何意义？ 所谓“粗茶淡饭”，不仅是字面上的意思，它指的是一种修养，不纵欲靡费，追求精神上更高的境界、更多的成就。 无论是杨老头还是柯夫子，其实都不是靡费之人，他们从小都跟华真行讲过“俭”，虽然角度有所不同，至于墨尚同那种克勤克俭之人就更不必提了。 杨特红一直崇尚俭、慈之道，可是他从小让华真行拿菜谱当漫画书看，让小华学会做各种好吃的，这又怎么解释？有一次柯夫子看见小华在翻菜谱，便问了他这个问题。 华真行那时候才五、六岁呢，他能说出什么大道理，只能复述杨老头告诉他的话，这叫敬天惜物。 民以食为天，可见食难得，难道不应该把它做得更好吃吗？要用更敬重的态度对待这些食物，否则就是跟老天爷做对！ 他把柯夫子给逗乐了，柯夫子又问他，知不知道所谓文明，不仅有高度，而且也有厚度？这就完全是现代话语体系了，他老人家也不总是讲古文。 所谓文明的高度还好理解一些，但是厚度为何，却很难对一个那么小的孩子解释清楚。柯夫子也就是来了兴致闲聊，告诉华真行其中一个重要的参照系，就是他当时正在看的菜谱。 怎么看一个文明的积累，很多就隐藏在世俗的生活里，在既定的文明高度下，其积淀的厚度比如说繁荣程度也是不一样的，很多方面都体现在人们怎样生活。 在文明蒙昧时期，什么东西能吃、怎么吃，甚至是一个部族的生存与发展之秘，相当于现代社会的先进核心技术了。 能在自然界找到或培育出多少种材料，并做出怎样的食物，就是其中一个很重要的因素。这个问题并不一定与表面的贫富有关，比如腌辣白菜只是平民佐食之物，有那么个德薄器浅之国学会了并以为传统，便把它当成国民魁宝，虽很好笑，但也反映了这个道理。 一块萝卜、一颗白菜、几条黄瓜，都能做出各种花样来，这已不仅仅是口腹之欲，更代表了生活中的志趣与精神，它不是某个人的，体现在文明传承中。 再说今天做的这道菜，极有华真行特色，其实并不靡费，那笋、那竹鸡都是物尽其用，尽量做到对它们更尊重，自己也能更享受。 假如只是随便糊弄一下，既难吃又浪费，暴殄天物、粗鄙无状，那绝非杨特红之俭，更非柯孟朝之俭。 这与奢靡是有区别的，其区别就是并非穷奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那样的笑话是不解民生，而这种精神恰恰就在于民生之乐。 对食材的处理上和选用上也能体现这种精神，比如各种动物的内脏和各种边角料，东国俗称下水，在世界很多地方都是加工不好的，很多都浪费了不吃也不知道该怎么吃。 而在东国，能做出各种花样美味来，还有不同菜系的特色。比如其中有山城火锅者，最初是码头河工、力工御寒、祛湿、开胃之小食，如今已成蔚然风系，亿人同美之。 这些真的很费工夫吗，那倒未必，其实费的是前人的心思，这须对万事万物的观察与实践。这些仅仅是为了温饱吗，仅仅是反映了物欲吗，当然不是！ 所谓食不厌精，其意大抵如此，再多说的话，就不是那时的小华能听懂的了。 今天坐在屋里闲聊，柯孟朝居然又聊到了这个话题。华真行已经长大了许多、道理也明白了更多，像大人似的感慨道：“食不厌精，技亦求精！在这方面，您和杨总的看法倒是很一致。” 话刚出口，华真行就有点后悔了，因为他也很了解柯夫子，只要谈到杨老头和墨大爷的观点，柯夫子总是忍不住要杠上一杠，果然就听他老人家摇头道：“似是而非，你还是未得精髓之味，我与老杨之间，其实差别大了！”