国宴大厨在八零 第136节

    卫景曜想了一下，还不确定，“再说，现在说这个还早。”

    “不早了，两个月的时间一眨眼就过去了。”齐天乐撇嘴，两三下就将面条吃完了，配菜什么一样都不剩。

    最后连汤水也一滴不留。

    拿餐巾擦了擦嘴巴后，齐天乐心满意足地看着面前的空碗，“也不是特别好吃嘛。”

    “……”卫景曜沉默了一下，没管他，默默地吃着面条。

    ——

    棠溪先是去了菜市场逛了一圈，买了不少鸡爪和鸭掌，最后去了老荣家看看还有没有适合的食材。

    “嘿，妹子很久没见了啊。”老荣打量了一下棠溪，长时间不见，小姑娘越发水灵了，“想要点什么？”

    “这根猪尾巴给我。”棠溪扫了一遍很快就锁定在不长不短的猪尾巴上，然后其他就没在意了。

    老荣很爽快地用铁钩子勾过猪尾巴上秤，又找出了火柴和蜡烛，问：“要不要帮你烧一烧？”

    若不是棠溪家里有人做厨师的，老荣可不会问，直接就上手烧猪毛了。

    “不用。”棠溪不喜欢烧过的猪毛，喜欢自己用镊子一根根地拔掉，这样的口感才会清爽，不扎嘴。

    也不会有猪毛烧过的气味。

    老荣收回了火柴，笑着绑好猪尾巴，“也就是你们当厨师讲究细节，寻常人家都是直接烧掉看不见就好。”

    “各人喜欢。”棠溪摇摇头并不赞同，至于原因就不用多说，了解的都了解。

    的确是这么一回事，老荣将猪尾巴递给棠溪，好奇她买回去打算做些什么，又继续问道，“妹子，你这是要做什么啊？”

    老荣指了指猪尾巴。

    “炖汤。”棠溪想到卫景曜昨晚一晚上没睡，估计坐着也腰酸背痛，正好猪尾巴有这个功效。

    老荣愣了一下，这炖汤也有好几种方法啊，可是哪一种呢？

    “粟米胡萝卜煲猪尾。”棠溪简单地说了一下怎么做，又解释，“这个汤有益脾胃，润燥解乏的作用，平时也可以多做一点。”

    “哦哦哦，了解了。”老荣记住了，回头有客人来就可以推/荐这个方法，“妹子，我回头跟人说一说可以不？”

    “自然可以的。”这又不是什么秘方，在菜市场里随便找一个上了年纪的大爷大妈都知道，没有什么可隐瞒的。看着老荣拧着眉记下做法和功效，棠溪忽地想起了南北菜市场的差异，不由得有些好笑起来。

    在南方买什么和买多少都可以很随意的，而且要是不知道买这个菜做什么，问一问档铺的老板，各种烹饪方法任人挑选。

    “谢谢。”该说的还是要说的，毕竟两家的感情在他弟弟那儿已经栽了跟头。老荣现在就怕棠记找了新的猪肉档，回头就丢了一个大客户了。

    “不客气。”

    棠溪拎着菜篮子回去，正好碰上了从后门出来的小辉。

    “姐姐！”小辉跟王有财家的两个哥哥约好了要一起学习，但经过昨天的实践后发现难得周末，没有必要那么早起来，可以稍微放松一下。

    就改为了早上十点见面，一直学习到十二点结束，下午三/点再到五点结束。

    棠溪也很意外小辉还没出门，看着他面上灿烂的笑容，叮嘱他，“路上注意安全，早点回来吃饭。”

    “知道了！”小辉担心会迟到，朝棠溪大力地挥了挥手，小跑着出了巷子。

    棠溪看着他的身影消失在巷子口，才推门进去。

    谢奶奶在院子里洗碗，现在客人增多了，洗碗的速度要加快，谢奶奶忙不过来的时候就会捶一捶发酸的腰，休息几秒后又继续。

    棠溪见了，心下不忍，“谢奶奶，不用一直蹲坐着洗碗的，偶尔要站起来走走，休息一会儿再干活这样才有动力和精神。”

    “不碍事不碍事。”谢奶奶回头看了看棠溪，见她手里拎着菜篮子，竹篮的缝隙严密，看不见里面装的是什么，但猪尾巴露出来了。

    棠溪没法强制谢奶奶的行动，想着回头可以多买一些碗筷回来。

    第208章 无骨鸡爪

    “买猪尾巴回来炖汤啊。”谢奶奶瞅了一眼后又转身回去弯腰继续洗碗了，“这猪尾是个好东西啊。”

    以前在乡下的时候，没肉也不肥的猪尾巴一点都不值钱，多买两块大肥肉还能顺手搭上。

    现在生活比以前好了，这猪尾巴也开始慢慢的值钱了。

    “嗯，”棠溪很认同谢奶奶的话，“我打算做一道粟米胡萝卜煲猪尾。”

    “那可行啊。”谢奶奶很好奇棠溪是怎么知道这些菜谱的，也不清楚是谁教她怎么下厨的。

    毛若兰的厨艺摆在眼前，比不得外面大酒楼的主厨，可偏生棠溪的厨艺了得，可谓是老天爷追着赏饭吃了。

    谢奶奶看着棠溪想到了自家的孙女谢明兰，要是自家孙女也能有一门手艺，就不用担心活不下去了。

    默默地叹了叹气，谢奶奶也不羡慕了，活了这么长的岁数，难道还不明白什么叫做人各有命吗？

    棠溪跟谢奶奶打过招呼后进厨房，见毛若兰还在准备着包子馒头，看着她的手速显然比前两天快了不少。

    “妈，我回来了。”棠溪将菜篮子放在料理台上，挽起袖子洗手，转身去找厨师服穿上，戴好帽子和口罩。

    毛若兰在等她准备就绪后，看了两眼菜篮子，一眼就落在了猪尾巴上，“溪溪，这猪尾巴多少钱？”

    “不贵。”棠溪知道毛若兰想说什么，“这是我准备带去卫家的，回头我让人算在账上就好了。”

    “诶，那怎么能行呢？”卫家帮了不少忙，毛若兰和棠为民还什么都没有做，怎么好意思收钱，连忙让棠溪也不要问了，“这一点我们家自己来就好。”

    “妈，”棠溪很无奈地垂眸，“欠的人情可以一次性还的，像这样自己一点一点的还，卫家是不知道的。”

    次数多了，可能还会看不起自家人，又或者是觉得自家人看不起卫家，给不起这点饭钱。

    毛若兰张了张口，低下头来盯着木盆中的面粉，“我们家能给卫家做什么？”

    除了棠溪做的吃食，他们家什么都没有，怎么去还人情？她这么做也是想让自己心里头舒服一点。

    棠溪何尝不明白，弯了弯嘴角便将菜篮子的食材拿出来，猪尾巴被搁置在一边，剩下都是鸡爪和鸭掌。

    看得毛若兰目瞪口呆，立刻回想起早上说过的无骨鸡爪和鸭掌，费力地咽了咽唾液，毛若兰还是觉得没有骨头的鸡爪和鸭掌有点天方夜谭。

    “溪溪，你真的要做那个无骨鸡爪？”毛若兰又问了一遍。

    棠溪很认真地点头，“骨头和肉能相连接在一起，自然也能分开。”

    “妈，我跟你说一下要怎么做，等会儿你再看一遍，应该就能了解了。”棠溪不慌不忙地放下鸡爪鸭掌，找来了干净的木盆装满水又找来剪刀。

    先是将鸡爪鸭掌全部清洗一遍，去掉上面的死皮，再用剪刀把爪子上的指甲剪掉。

    然后准备生姜片、葱段以及料酒。

    再将洗好的鸡爪鸭掌全部倒入洗干净的锅中，加入适量的清水淹没所有的鸡爪鸭掌，同时也要将生姜片、葱段和料酒放进去。

    水开后煮十分钟。

    出锅后继续用冷水浸泡着，接下来就是剔骨了。这一过程并没有想象中的那么难，比如说鸡爪子，只要顺着鸡爪的背部划一刀，反过来再划一刀，然后分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松地抽出鸡爪骨头了。

    毛若兰看着棠溪几个动作就抽出了主骨头，随后两三下功夫又将爪子上的小骨头也全部拆下来了。

    而那只鸡爪还是完好无损的。

    简直是惊为天人。

    “这……”也太不可思议了。毛若兰呢喃着，仍然是有些不相信，可继续看着棠溪几下就拆完一只鸡爪又说不出一句话来。

    棠溪接连拆了几只之后，抬眼去看毛若兰，问她：“妈，你看是不是很简单？”

    “……就让人很意外。”毛若兰嗫嚅道。

    棠溪失笑，“妈，等会儿你也试试，很简单的。”

    “哎，”毛若兰应了一声，不由得加快手上的功夫，心里头痒痒的，也想试试棠溪的方法，看看是不是真的能做出无骨鸡爪来。

    剔了骨的鸡爪加上各种配料浸泡几个小时到半日就完成了。

    若是有冰箱的话倒是可以放入冰箱冷藏，那样的口感也是不错的。可惜棠记没有冰箱，手头上也没有冰块，棠溪只能做凉拌的法子。

    棠溪刚放下小刀，柯学民就进来了，也没有看厨房内的人，而是盯着手头上的小纸条，上面有他作的记号，“东家，陈大爷又来了，这一次先要两份虾饺，再准备三份打包带走，另外豆豉蒸排骨也要两份，其他暂时不用了。”

    “好，都准备着。”自从习惯了陈海每天都过来，毛若兰每天都会准备五支排骨。

    “对了，排骨卖完了，虾饺也就剩下一份，回头你跟为民说一声，卖完就不要再卖了。”毛若兰检查了一下蒸笼，准备的虾饺和排骨都售罄了。

    棠溪记得准备了不下十份的，这才几点？全部卖完了？挺让人意外的。

    “好嘞！”柯学民爽快地记下来，见没有他什么事了，转身出去继续忙活。

    棠溪有些好奇陈海是什么样的人，但手头上的鸡爪鸭掌还没有做完，想着也不急于这一时，打算慢慢做好了再说。

    反倒是毛若兰的包子全部做完了，放在一边等着蒸熟。

    回过头见棠溪还在忙活，毛若兰洗了一把手，擦干，走过来，“溪溪，你能不能放慢动作再做一遍？”

    不是毛若兰愚钝，实在是棠溪的动作太快了，有了手感之后，刷刷地完成。

    根本不带眨眼的。

    尤其是那把小刀，在她手里打转着，看着让人心惊胆战，却又不得不佩服她。

    毛若兰可不敢玩这些小花样，就怕失手伤了自己。

    “溪溪，你还是小心一点，刀是没有眼睛的。”毛若兰看了一会儿，小心脏噗通噗通着，也不敢眨眼，就怕眨眼的瞬间，刀伤了棠溪的手。

    第209章 每一道菜都可以是招牌菜

    棠溪哭笑不得，“妈，你放心，不会伤了我的。”拿了一辈子的刀，棠溪算是很熟悉各种刀具了，而且也很小心，不会真的伤到自己。

    “那还是要小心。”毛若兰不赞同她的话，认为是棠溪太年轻了，过于相信自己的技术，当下脸色就严肃起来，“小心驶得万年船。”

    “好，我知道了。”棠溪用刀的速度的确是放缓了，但也是为了能让毛若兰看清楚。

    看了一遍后，毛若兰心里有了大概，只不过是小刀用起来没有菜刀的得心应手，而且鸡爪滑溜，毛若兰也担心会划伤自己的手。

    不过，速度是慢了一点，但好歹是完成了一只无骨鸡爪。

    毛若兰看着成品，成就感满满的，“溪溪，我做到了。”

    “我还想着会很难，没有想到这么简单。”毛若兰太激动了，拿着无骨鸡爪来来回回看了好几遍，确定无误后这才心满意足地放下，又继续下一只。

    棠溪见了没说什么，只是手不停地继续剔骨，好几斤的鸡爪和鸭掌不到半个小时，棠溪全部处理好了。

    “溪溪，接下来要做什么啊？”毛若兰不熟练，也就剔了几只鸡爪，再想练习的时候发现没有了，心下略过一阵虚空。

    “腌制入味就好了。”棠溪边说边将准备的调味料全部放入盆中，再倒入鸡爪鸭掌，最后盖上盖子。