美食小当家 第1355节
“干死丫的！” …… 高昂的士气再现，面对未知的挑战大家都充满了信心，只不过楚云风竟然还要闭关，这倒是让大家感觉到很奇怪。 面对大家的提问，楚云风这才解释道：“国宴档案馆只对我开放三天，所以这三天时间我准备带上干粮住在里面了。 这里面可是囊括了咱们华夏有史以来最多，也是最全的有关菜式的记录，我必须用这有限的时间来查看尽量多的菜式。 等我出来之后，咱们真正开始的训练就是菜式的培训，我会让你们对各自菜系的菜品来一个全方位的培训。 让你们尽量能够掌握到古今所有出现过的菜品，当然了，是有记录的菜品，到时候一定会给咱们的对手一个超级惊喜，你们说好不好？” 卧槽～！ 这是要玩大的啊？ 难怪楚云风如此的有信心了，这要是真让自己掌握了菜系内的所有菜式，那么无论是刀工、雕工、颠勺等等厨艺绝对是会产生一个质的飞跃。 “掌握”二字可不是说笑的，那么也就是说楚云风在最后的时间里面，会不停地让大家做菜、做菜、做菜…… 想想就令人兴奋，不过也是令人感觉到有些苦恼，自己能够坚持得住吗？ 坚持不住也要坚持住，现在的情况看起来是背水一战，不成功便成仁！ 大家的干劲儿又起来了，自觉地回去开始练习了起来，楚云风也是快速地拿起勺子不断地敲击指正一些手法上的错误。 先让大家好好熟悉一下自己的这种教授风格，而胡月是最为熟悉的了，也开始在心中默默地祈祷，别太狠就行…… 今天的培训直到凌晨十二点了大家都还不愿散去，不过楚云风却不得不强制停止了下来：“回去休息吧，你们不睡我还要睡呢！ 明天我可是要开始闭关了，手机关机了，咱们三天后再见！” “你先回去吧，我再练一会儿！” “拜拜不送了！” “快去睡觉吧，小心黑眼圈！” …… 看到大家如此努力，楚云风笑了笑，走出了电教室！ 在回去的路上，楚云风给王部长和候会长发了个短信，把自己的计划大致跟他们两人说了一下，两人回复说明天开会讨论一下。 视频是一早就发给候会长了，他也递交给了金部长，不过楚云风还没有收到反馈，所以便提前建议了起来。 好吧，等你们的安排吧，不过彭越他们必须要停课了，不然想要短时间提高两级，这其中的难度绝对不小。 第二天一早，这才刚到餐厅便看到候会长已经在喝最后一口稀饭了。 “你起来晚了点儿，赶紧吃吧，吃完了我带你过去！” 慕晴捏了捏楚云风腰间的肉，明显是有些舍不得，三天见不到他，这也太拼了一点儿！ “那就走吧，我带上几个包子路上吃就好，干粮我都带好了，这几天就不准备出来了！” 楚云风晃了晃自己手上的盒子，里面已经装好了各种肉干，看来是准备打持久战了，这立刻被候会长给喷了一脸。 “想什么呢？晚上十点必须给我出来，把档案馆当你家了啊，你想睡就睡里面？” 噗嗤～！ 看到候会长的反对慕晴就很开心，可是楚云风担心这三天时间无法将所有的东西全部“打包”，这的确是个问题。 挠了挠头之后，楚云风无奈地说道：“这不是时间不够吗？你告诉我里面有这么多的菜品，我不得一次看个够？ 时间不够的话是真的会影响后续的比赛，你也不想看到我们输吧？” 昨晚大家都很默契地没有问一个问题，那就是池野太郎和铃木美智子的头头，山田正一的实力！ 大家也不想给楚云风施加压力，毕竟现实摆在这里的，这两人实力都如此强了，那么山田正一的实力又会强大到一个什么样的地步呢？ “实在是不行的话，再给你申请两天，这可以了吧？” 面对候会长的提议，楚云风却毫不领情：“时间不够了，就这三天，后面半天的时间都浪费不起了。 我去拿吃的，马上就回来！” 楚云风一边说一边朝着美食区冲了过去，随后便看到他拿起一个塑料袋子，用夹子夹起糕点和包子就往里装。 回来的时候嘴里塞的都是吃的，说话都有些支支吾吾的：“走吧，咱们马上就走……” 跟慕晴摆了摆手，楚云风赶紧跑掉了…… 最后候会长还是没能说服楚云风，最后也是没办法，只能是让他真的待在里面，两个晚上不睡觉，对他来说倒也不是什么大问题。 档案馆里面是一直有人在值守的，所以楚云风待在里面的问题不大，只需要报备一下即可。 金部长在收到了楚云风准备“闭关”的信息之后，一开始也是准备不同意的，可是候会长也陈说了事态的紧急，最后也只能是无奈地答应了下来。 国宴档案馆！ 在这一栋小楼面前，楚云风深吸了一口气，在登记了之后，大步走了进去…… 足足三层楼，第三层是放置的一些重要资料，跟菜式无关，所以这部分的资料自己不能查看，而自己也不感兴趣。 一楼！ 书柜非常的多，不仅是一些档案袋，更多的则是一些书籍，这些书籍不仅仅是有现代的书，还有一些古籍。 不过有些古籍是放在玻璃柜里面的，不能进行实物翻看，但是这书籍都是有编号的，想要看的话可以去电脑上查询。 电脑上面记录了整本书的内容，所以说还是很方便的，楚云风仔细查看了一下，这些古籍大多都是很有年头了，缺损也比较严重。 的确是不能再多翻看了，一些古籍自己看着都不敢上手，害怕轻轻摸一下这书页都会坏掉！ 档案也是分区的，大致是按照时间的顺序来进行分类，所以楚云风便先开始挑选那些书籍完好的，而且是时间比较近的书籍开始查看！ 先看档案袋吧！ 抽出了一份档案袋，立刻便看见这是记录着一次国宴的菜品。 首先映入眼帘的就是菜单。 菜单上面的菜品非常鲜明，是分了类的，一共三类。 冷盘、热菜和点心！ 这里面有一部分菜品自己见过，而且也学过，创意菜比较多，楚云风若有所思地点了点头，马上明白了时间越是临近，这菜品的创意便越大。 汤：金陵四宝汤！ 晚宴是以金陵四宝汤开场，汤里的主要食材来自我国南北各地，比如来自东北的猴头菇、云南的松茸、苏州的菜心、徐州的山药，再辅以牛筋，精心熬炖而成。 冷盘：冷拼牡丹花。 看到这张图片的时候，楚云风同样是感受到了当晚嘉宾们见到这道菜的震撼，这国宴的创意菜果然是非同一般。 别看平日里季老跟苏师傅他们还有些在意传统菜，可是在菜式的改良和创新上面，针对不同的场合，所设计出来的菜品绝对是相当不凡的。 这道菜的主料是对虾做成的牡丹花，牡丹花是国花，雍容富贵，代表吉祥和主人的盛情。 对虾是当地的特色，融入了当地的元素，这也可以看成是孔府菜中牡丹虾球的缩小版本，之所以做成缩小版本的牡丹花，是要保证来宾能够一口吃下去。 有创意、有想法，楚云风顿时感觉到像是打开了一扇大门，对于菜品的创新有了很大的启发。 主菜：雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰。 点心：金陵方糕和水晶素馅状元饺。 这一整套的菜式下来，也让楚云风感受到了国宴菜的务实以及创新，随着档案袋的不断翻看，当看到几十年前的资料后，楚云风越发地兴奋了起来…… 第一千四百章：又是“乱弹琴”？ 开国第一宴！ 楚云风打开的这份档案袋清晰地记录了咱们开国的第一次国宴的记录，里面包括了一张“开国第一宴”研讨会的照片。 从这上面楚云风看到了三个熟悉的身影，不由得会心一笑，有李老，嘿嘿！ 不过他老人家倒是没有跟自己讲述过这第一宴的场景，或许是自己没有问过他吧，不过资料上面记录得比较清楚，让楚云风大感兴趣。 由于当时的京城饭店中餐厨房建立不久，条件还比较差，经过多方面考虑，于是临时从“玉华台”饭庄聘请各路烹饪精英。 像朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等当年的名厨都参加了这次任务，可见对于这次宴席的重视程度。 宴会的总厨师长则由朱殿荣担任。他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。 楚云风心中一直都有一个好奇之心，为什么国宴的菜式会基本上定调以淮扬菜为主，现在总算是明白了！ 菜单！ 冷菜四种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉。 头道菜：燕菜汤。 热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。 第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、淮扬春卷。甜点有：豆沙包、千层油糕。 从菜品上看，像狮子头、水晶肴肉等等，都是淮扬菜经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。 不过那个年代的风味交流远比不了今天，物流条件更是不可同日而语，在淮扬菜的基础上，还是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜。 但这大概已经是八十年前在京城能吃到的最具淮扬风味的宴席了。 这些大师傅们的手艺非凡，自然这次宴席也广受好评，也是因为这次开国第一宴，让日后国宴的调子基本定在了淮扬菜系上。 看到了这里，楚云风心中默默地叹息了一下，当时如果让自己做川菜的话，说不定后面的宴席都会以川菜为主了吧？ 嘿嘿～！ 以前没有，今后说不定就有，加油努力吧，让川菜在国宴上绽放出莫大的光彩便是自己持续努力的方向！ 手中握了握拳头之后，楚云风继续查看这些档案袋。 外国领导人来访！ 菜单又有不同！ 凉小吃：三色鸭子，三色蛋，暴咸鱼、合作莴笋，甬子鸡、扁豆，焗胗肝、虾子芹菜，卷尖、瓜皮，凤尾鱼、红椒，炝腰片、红椒，叉烧肉、掐菜，怪味鸡条、油焖笋。