美食小当家 第1273节
等这香气挥散多一会儿，酒坛稍微冷却一下之后才会放下来。 不过今天时间比较紧急，楚云风深吸了一口气，憋住之后带上手套把酒坛给取了下来，这一动作自然也是引起了大家的议论。 今天的酒坛加上里面的食材那可是相当的重，估计是有个两三百斤，只见楚云风一个马步扎下去，很轻易地就把酒坛给取了下来。 “我去，这力气还真大啊！” “太厉害了吧，这是练过的吗？” “这坛子不轻啊，两个头抬都费劲儿啊，他一个人就弄下来了？” …… 在大家的惊讶声中，楚云风直接抱着这个硕大的酒坛，缓缓地微微高于地面的高度，慢慢往后厨里面移动。 “怎么搬进来了？” 刘部长看到这一幕之后也是眨着眼不解地向金部长问了起来，于是马上得到了反馈：“这是要进行最后一步了，你好好看着吧！” 最后一步？ 楚云风把酒坛的盖子给打开，然后顿时看见一阵浓烟冲天而起，随后把这酒坛里面的东西全部都倒了出来，过滤了一番。 然后开始将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头，在斗碗碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。 随后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋、大丸子拿了过来，接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。 最后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。 “还要再蒸？” 刘部长看傻眼儿了，本以为楚云风把酒坛里的菜品倒出来摆盘就可以了，没想到竟然还有一道工序。 金部长则是哈哈笑道：“没见识了吧？这才是这道菜不凡的地方，你以为已经是很不错了，但是它都还要再升华一番。 小看人家川菜了吧？ 好好看着吧，今天的菜品会让你，哦不对，是让你们对川菜获得一个全新的认识，哦不，是认知。 川菜这些年有些走偏了，不过还好有人又把它给带回来了，记住今天吧，这应该是川菜重回京城的一天。 今天过了之后，川菜一定会奠定它在八大菜系中的位置，至于是不是第一，那就要看你们的认定了！” 金部长这番话让刘部长忽然意识到，这川菜难道真的有那么的惊艳吗？ 心中的震惊此起彼伏，还没回过味儿来呢，便接到了外面打进来的电话，说是人到齐了，询问是不是可以开始考核了？ 第一千三百二十九章：镜头回放？ “老金，上菜吧，不仅是我等不及了，大家都等不及了啊！” 刘部长挂掉电话之后，心情是相当的激动，特别是看了看还在蒸笼里面的那道坛子肉，喉咙不由自主地动了两下。 “好，那就上……” 最后一个“菜”字还没说完，刘部长顿时脸色大变，猛然一抬手阻止了金部长的话，随后立刻把手机拿到金部长面前，用手指狠狠地朝着屏幕点了起来。 金部长脸上出现意外之色，顺着刘部长的手指方向看去，也立刻被吓了一跳。 “接啊，赶紧接！” 看到这个来电提示之后，金部长顿时提醒了起来，刘部长这时才“回过神来”，点了点头之后接听了起来。 “是，是的，我和老金都在。 对，就在这后厨，马上就要开始上菜了！ 好、好好好，那我跟老金说一声。 明白、我马上就安排！ 好……” 挂掉电话之后，金部长则是带着一丝紧张地问道：“要过来？” 刘部长点了点头，然后开始拿起手机继续打起了电话，而金部长这边心跳加速了几分，连忙朝着楚云风走了过去。 大领导来了啊，这一次的东盟会就是主抓经济的大领导负责的，所以各项工作安排都非常的重视，不过国宴这边都是最小最小，而且也是最外围的工作。 能够被大领导这么重视，看来这都是香气的“功劳”啊，金部长也不知道是好是坏，得赶紧提醒一下楚云风。 “啊～？不是吧，这么大的领导啊？怎么都没提前说一声呢？” 咳咳～！ 楚云风的第一反应把金部长都给“呛”得咳嗽了起来，大领导的心思自己都不知道，你还能提前晓得？ “接下来认真一点儿对待，看看菜品还有没有什么地方需要特别处理的，可千万不能出差错啊！” 金部长一改之前比较淡定的模样，给楚云风嘱咐了起来，这件事儿可得抓点儿紧，要是出了一点儿篓子，那可就要吃排头了！ 楚云风倒是表现得很淡定，这明显就是对自己做的菜非常的有信心，他笑着回道：“放心吧，我做菜您还不放心吗？ 再说了，这不是又多给了我一点儿时间吗？我再把雕工升级一下，保证不会出任何的问题。 没事儿我先忙了，等快要上菜了提前通知我一声！” 看到楚云风重视了起来，金部长这才松了口气，于是赶紧也走出后厨，跟刘部长两人去门口迎接大领导了。 十几分钟之后，当看到车辆进来了之后，金部长赶紧给楚云风打了个电话，让他抓紧时间做好准备。 其余的人都还不知道大领导来了，大家都还在会场等待着，特别是这考核的时间都已经过了，怎么还没看到上菜呢？ 刘部长倒是说时间推迟了，可具体什么原因推迟，推迟到什么时间却没有说，这倒是让大家着急了起来。 原因很简单，那就是不少人肚子很饿啊，这一大早上的可是没怎么吃东西，而且这个香气又这么诱人，很是让人难受啊！ 当两位部长跟大领导进入到了会场之后，众人纷纷惊呆了，而大领导则是很随和地让大家坐下，然后简单地说了两句话。 “今天这个香气当真是很罕见啊，所以我过来看看这川菜究竟是如何的不凡，大家还是按照之前预定的程序进行考核，不用理会我就是了。 这时间差不多了吧，让小楚那边上菜吧！” “小楚”二字从大领导的嘴里说出来之后，不少人都察觉到了一丝丝“异样”，这种叫法有一点儿亲切的味道在其中啊？ “上菜吗？好，马上就来！” 接到了金部长的电话之后，楚云风马上就回应了起来，随后跟王部长和余科长两人点了点头。 既然要上菜，那么就先上两个最有争议的菜吧，之前做好的盐煎肉、干煵肉丝和回锅肉这三道菜示意了一番，这王部长顿时纳闷了起来。 “小楚，不是说好了要先上个十几道菜的吗，怎么才上三道菜啊？” 余科长也纳闷了起来，此时都感觉有些紧张了，连忙提醒道：“可别乱来啊，这大领导都来了，你别搞出什么幺蛾子来啊？” 看到王部长和余科长两人如此的紧张，楚云风顿时就笑了起来：“放心吧，二位领导，这三道菜是刚才做的，时间有点儿长了，所以得马上上菜。 而且也正是因为大领导来了，所以才这样上啊，之前不是说了要比对一下成华猪和其它猪肉的差别吗？ 这不正好有大领导在嘛，可以好好评审一番，看看这不同的猪肉做出来的菜品到底差别大不大。 你们放心，等这三道菜上过去之后，马上还有三道菜可以上，既然是考核，这菜品一次上多了也不太好吧？” 楚云风的提议顿时让王部长沉吟了起来，按照之前的考核流程是传上去的菜品大家都品尝一下，然后开始打分。 最后根据所有人的打分来确定这一次的考核成绩，不过有大领导来了之后，这之前的考核程序的确是有些弊端了。 “你等会儿，我先征询一下部长的意见！” 王部长可不敢自己拿主意，把电话打到金部长那边之后，随后便听到那边沉默了起来，足足过了十秒钟之后，金部长才郁闷地回了一声“稍等”。 看样子应该是去跟大领导汇报去了，不过很快，金部长便回复说可以，但是让楚云风速度快一点儿，大领导待的时间不长。 欧了～！ 王部长和余科长亲自把这三道菜给送了过去，楚云风则是马上开始重新制作起了这三道菜。 刚才送过去的是用后厨的猪肉做的，这是国外引进的大白猪，这种猪的瘦肉的确是比老品种的黑猪要多，不过肉的质感一相比，只有亲自品尝过的人才明白。 所以当王部长和余科长刚一转身，楚云风又是三口锅同时开动了起来，食材之前就已经切好了，现在便能够马上开始制作。 而且这后面上的三道菜还是刚刚炒出来的，这滋味儿更是不同。 “哦，菜来了啊，让我们看看到底是什么菜啊？” 大领导似乎心情不错，此时的大厅之中摆放了一张张长长的条桌，即便是楚云风把所有的菜品都上一遍都能放得下。 目的就是为了大家方便取菜进行品尝，顺便进行评分。 王部长、余科长和另外一位同事端着菜品走了过来，大家才发现了这一次品菜的不同，首先就是这分量。 三人手上端着的餐具说是餐盘的话还真算不上，应该叫做钵比较贴切一些，这个钵有些大，要是用来分装普通的餐盘的话，至少是能够装个五六盘吧？ 不少人都点了点头，这分量要是少了的话，估计也是不够大家品尝的，分量足才行。 “领导，这上了干煵肉丝、盐煎肉和回锅肉，先试哪道菜呢？” 金部长这一询问，倒是让领导沉吟了起来，仔细地想了想之后，顿时笑了起来：“先来盐煎肉吧，后面再来干煵肉丝和回锅肉。 这盐煎肉当年可是有不少晚上加班的领导喜欢点，据说这道菜当年可是征服了许多领导的胃，下酒可是一流的。 对了，还有这个干煵肉丝，更是下酒的神器，传闻当年做这道菜的大师傅，好像就是小楚的师傅李老吧，我可是听说一根肉干让领导就喝了半壶酒。 哈哈，对了、对了，还有这道回锅肉，那也是许多领导吃饭必点的一道菜，而且是经久不衰，可惜啊，现在少有人点这三道菜了。 小楚还真是有心了，把当年最受欢迎的三道菜先做了上来，来吧，咱们开始试一试这菜品的味道如何？” 三道菜被端过来了之后，金部长马上安排人将这三道菜给分出来，这些长桌上面已经开始铺满了餐盘，然后从头到尾被分在了这些餐盘上面。 这第一道分出来的自然就是盐煎肉了，楚云风这次制作盐煎肉采用的是生爆的手法，配菜没有用蒜苗，而是用的青椒。 青椒比较适合北方人的口味儿，所以当大家品尝了一下干香的盐煎肉之后，再加上一点儿青椒的香味儿，这复合的味道在口腔里久久不散。 “嗯～！不错啊，很不错啊，相当的不错啊！”大领导第一时间就赞扬了起来，连连点头，“这一下就让我回忆起了几十年前的老味道，不错、不错！” 金部长和刘部长两人也赶紧尝了一口，这一尝试之下立刻眼睛就亮了起来。 “的确是不错啊，这豆豉的香味儿非常的到位，下酒的确是很不错啊！” “别提酒了，一说起来让我都想要喝两盅了！” 两人的对话一下就让大领导笑了起来，又再次尝了一口，很是满意地点了点头。