美食从麻婆豆腐开始 第826节
陈年听后不禁心中直呼。 “这也太刑了。” 这两样放到现在，要是敢拿这些材料做餐具，如果被人举报或者查到了什么，你怕不是当场就要进去吃牢饭。 但在这里最大的就是皇帝，所以人家是可以用的。 中午忙碌完之后，宋青舟对于陈年的表现十分满意，于是又带陈年去看了一下宫内的食材库。 在宫里做饭的这些食材当中有一部分是宫里自己种的时令食材，还有一部分则是各地进贡上来的。 甚至里面还有不少极其稀有的食材，什么熊掌、鹿尾、山鸡、驼峰之类的，陈年虽然也是第一次见到这些零件和它们的主人分开，但这些东西用脚趾头想都知道绝不可能是家养的。 而且就算是他没有学过法律也知道在后世中如果这些东西同时出现在一个人的家里，那肯定十年是跑不了的。 但自己留在这边，以后肯定是有机会接触这些食材的，甚至作为厨师肯定还有吃到这些食材的机会。 “难道这一次菜谱主要让我学的就是这些菜？”陈年在心里自己猜测道。 这些菜就算是自己学会了，回去也不能做啊。 自己现在才二十多岁，还有这大把的年华可以去挥霍去造作。 “算了，车到山前必有路，这些如果到时候有机会学纯当体验一下就好，菜谱应该不会给我挖这样的坑，应该还有其他要学的东西。” 在看完了食材库之后，陈年瞬间对于宫廷的奢华程度又有了进一步的了解。 不愧是站在金字塔顶端的那么一撮人，所有的东西都得享用最好的。 “陈年，宫里你有很多东西不了解，有些事儿我得跟你说，不管是你刚才在里面看到的那些也好，还是你能接触到的所有东西也好，那都是皇家的。 别说是伸不该伸的手，哪怕连这种想法都最好不要有，我看你是个可塑之才，所以才会和你说这些话，在宫里的一言一行都要万分注意，哪怕就是睡着也不能掉以轻心，万一在梦里说了些什么话叫人听了去，也免不了杀头之祸。 能进宫里来做御厨是你的福分，所以你应当心存感激。” “宋大人，草民知道了。”陈年恭敬的说道。 宋青舟看着陈年的样子不禁点了点头：“知道就好，不过今天这么一中午下来，我发现你的厨艺确实不错，以后你就跟着我吧。 而且过几日你的安排应该就能下来了，通常宫里的御厨就只有三种途径，一是从现有御厨的后代中进行挑选。 二是从全国各地搜罗民间民厨进来，还有就是个王府亦或者各个朝廷官员府上有些厉害的厨师也会被送到宫里服侍陛下。 但后两种通常都是有一技之长，或擅长煲汤或擅长烹调肉类，又或者精于制作速食。 可这样的通常年纪都比较大，刚才在厨房里你见过的老张老马其实都是通过第二种途径进来的，所以他们一进来就是从七品，可以直接做主厨，平日里协助我做些其他工作，但若是陛下和娘娘哪一日想吃他们做的菜了，他们便会升格为御厨。 等以后在这边待的久了，品级也会慢慢往上走。” 陈年点了点头，心想带着技术进来的就是不一样，别人刚进来基本上都是从从九品的厨役开始，如果是一些御厨的后代，刚开始进来甚至连品级都不会有。 “那宋大人你也是这样来的吗？” 宋青舟摇头：“我不是，我是被谭大人送进来的，刚进来的时候便做到了正五品的御厨。” 陈年顿时了然，面前这位大概就是第三种情况了，不光有技术，而且还有背景，所以起步自然就会高一点。 毕竟对方是经过验证的。 虽然他现在也不知道对方说的谭大人是谁，但既然能把府上的厨师送到宫里，那想必也不是简单之辈。 而宋青舟则是继续说道：“但你的情况其实又有些特殊，说你算是从民间搜罗来的吧，但偏偏又是陛下亲自下旨让你来的，说你算是民间的大师吧，你又偏偏这么年轻，总之我估计到时候你应该至少会有个从七品的，但这话我也就是私下里跟你说一说，你别到外面乱传，否则到时候我可不会承认说过这话。” “还有就是你以后也别叫我宋大人了，在这里没那个必要，跟外面一样叫我宋师傅就好，整日大人大人的听着也不习惯。” “好的宋师傅，那我以后就这么称呼您，不过在外人面前大抵也还是要叫大人的。” “嗯，在外人面前就正式一点。” 眼看着聊了几句之后，二人的关系便又拉近了几分，前辈晚辈相称那自然要比大人和下官的称呼更加亲近一些。 “对了，你先前是做什么的？还是一直都在江月楼？” “没有的，早些时候在扬州地带晚辈先是做豆腐的，不过后来整日到天宁寺里送豆腐，便和那边的一位老僧人习得了文思豆腐的做法，便是将豆腐丝切得极细，然后再做成汤。 那段时日江月楼的老板也同样想要从那名老僧手中习得文思豆腐的做法，然后发现我已全部习得便邀请我到他们那里做菜。 于是我也就一边经营着做豆腐的买卖，一边到那边去兼职，也正是在那边，我习得了不少淮阳菜的做法，只是后来由于那里的老板与贪官勾结被抓走了，但在那之前我便已经从江月楼离开。 后来又来到了京城找我表姐，在此处又习得了不少的点心做法，之后我又去鲁地云游学习，学会了那边的一些做法，最后回到京城，一个月前刚开了一家餐馆，结果今日王公公便找到了我，于是就直接进宫了。” 第838章 藏龙卧虎 当陈年将自己的经历说了一遍之后，宋青舟想了想：“扬州？卖豆腐的？” “那你可识得当朝鸿胪寺卿？” “认得，我在扬州的那段时间他便一直都寄住在我家里。” 听到这里宋青舟心中一惊。 那年傅新考上状元郎之后，他的事迹便广为流传。 只是那个时候他并没有直说陈年的名字，只是说当初居住在一位亦师亦友的好友家中，对方虽然才识过人，但是淡泊名利，甘愿浪迹于世界之中。 没想到这傅新大人的挚友竟真的就是陈年！ “那也就是说你和傅大人……” “朋友。” “那你表姐开的那家店心铺子，可是名为陆万兴点心铺？” 陈年点点头：“正是。” 宋青舟顿时就有点不淡定了，原本以为来的只是一个有点手艺的新人，但没想到对方的来头这么大！ 这不比那祖上三代是御厨的新人，强百倍？ 果然这宫里可真是藏龙卧虎的地方啊。 所谓一日为师，终身为父，以陈年和傅新的关系绝不会只是像陈年所说的朋友那么简单。 若非如此的话，傅新也不至于到处去说这件事。 再加上陈年的表姐是陆万兴点心铺的女主人，其点心名震京城，而且对方似乎和户部尚书之子也已有了婚约，估计一两年内就会完婚。 虽然现在户部尚书也是正四品，但人家的品级可是实打实的啊，手握实权的朝廷命官，户部尚书掌握天下钱财。 而自己和人家一比都只能算是个水货。 他万万没有想到陈年的来头居然这么大。 仔细琢磨了一下，先前幸好没有打骂陈年，万一人家一个不乐意，转头就去告状，那自己以后的日子估计也不好过了。 陈年是朝廷大员的亲属，当朝宰相徒弟的至交好友，而自己则是谭府的一个下人，谁更重要一目了然。 这些关系也是陈年故意说的，毕竟有背景总要比没背景好混的多。 但是身边人的态度都不一样，陈年不用他们对自己轰轰烈烈的爱，只要不被穿小鞋就好。 只是拜师的事陈年打算先放一放，如果说中午宋青舟对自己是欣赏，那现在对方应该会有些忌惮，所以他得把对方的情绪再磨一磨。 一来要让对方知道自己过来并不是要顶替对方的位置，也不是来耀武扬威的，二来也得让对方和自己切切实实的产生信赖。 这种信赖才是能够进一步激化感情关系发生质变的要素。 之后他们便先回去休息了，只不过休息的时间也就一个时辰左右。 之后，他们就又得过来准备各宫的晚膳。 但就在他们刚刚开始准备食材的时候，王晋又突然跑来通知他们，陛下那边有了最新的消息。 今日后晌他要和几位朝廷大员商议国事，到时候稍一晚，时间也不早了，自然得给那些大臣们也准备些东西吃。 “所以今日的晚膻格外多加三例黄焖鱼翅。” 宋青舟自然表示知道了。 随后他便着手开始让人准备了起来，同时他自己也在旁边准备一些东西。 顾名思义这一道菜主要做的便是鱼翅，而且又是用的黄焖做法。 但陈年知道这种做法肯定不只是黄焖鸡那样简单。 但既然他已经被宋青舟留在了身边，那必然是要做一些主要工作的。 按照宋青舟的要求将水发黄鱼翅，鸭子，老母鸡，干贝，火腿等食材拿出来准备在一旁，然后就开始挨个的清洗处理。 宋青舟看着陈年手脚麻利，仔细的检查过了陈年处理好的每一样食材，发现上面所有该去掉的筋膜、血水、骨头都已经被陈年彻彻底底的去得干干净净。 “唉，就这样的年轻人，别说是有背景了，就算是没背景也招人待见啊。”宋青舟叹着气说道。 果然每一个人能成功并非偶然，能够和优秀的人做朋友，果然还得是优秀的人才行。 中午做饭的时候有些步骤宋青舟还是避着陈年的，但到了这个时候他反倒觉得没有避着陈年的必要了。 以人家的背景，别说是自己了，便是给陈年安排一个能当自己前辈的师父也不是做不到。 那样一来自己还有什么用？ 于是他便打算让陈年全程的参与进来。 “陈年，你再检查一下，剖开的干贝边上所有的硬筋，外面的泥沙都去掉没有，要是没有问题的话就弄点水上笼去蒸，中途再拿下来。” “好的，宋师傅。” 陈年听后再一次去检查所有的干贝，发现都处理好之后，就按照宋青舟的要求开始加水上笼蒸。 这时宋青舟也开始准备起了其他的食材，先将一部分火腿肉切成细末，然后再将剩下的那一部分火腿肉切成薄片。 然后再把已经泡好的水发鱼翅连同篦子一起放入锅内，再把另外陈年处理好的鸡鸭放在另备的篦子上压在鱼翅的上面。 然后在这鸡鸭身上额外放些葱段姜片，用来去除血腥味。 紧接着宋青舟便让人开始烧火，以大火将锅中的水烧开又蒸了一会儿之后，就将里面的食材拿出来，比掉多余的水分去掉葱和姜。 这次只是对于食材进行初步的处理，将锅洗干净后再一次注入开水，然后加切好的火腿片和蒸好的干贝以及先前经过初步处理的切碎的鸡鸭放入其中。 陈年不断地将食材递给宋青舟，而对方的动作也并没有特别快，因此陈年就算不想记也做不到。 虽然陈年觉得这样明目张胆的偷师不好，但奈何眼睛直接就把这步骤给记录了下来，存放在脑子里。