美食从麻婆豆腐开始 第808节
很是融洽。 当然，除了在挑选食材的时候。 就这样双方都在忙碌着。 结果忙着忙着意大利队那边又出了新的问题，但这一次不是节目组在整活，而是他们自己内部分工不明确，没交代清楚，亚拉伯罕手底下的一个帮厨把他之前处理好泡在水里的芦笋当做垃圾丢掉了。 这下可把亚拉伯罕给气坏了。 也不顾摄像机在那拍，逮着帮厨就是好一顿臭骂。 可东西也扔掉了，他总不能从垃圾桶里捡回来接着用。 于是为了弥补他，只能选用剩下的芦笋尖。 双方紧锣密鼓的干了两个小时，菜品也都不紧不慢的准备好了。 陈年这边做的是一道纯正意大利口味的番茄海鲜意面，当初他还在船上的时候就总做这个，后来甚至一度得到了意大利大厨的夸奖。 对于这道意面陈年有信心在端出去之后让那些顾客们分不清究竟是中国厨师做的还是外国厨师做的。 只是唯一他有些担心的就是意面这种食物在可能就像是中国炸酱面、葱油面一样。 就算是好吃，但这样一个家常自己都会做的东西分数又能高到哪里去？ 穆杰和周济那边则是准备了一道黑椒多宝鱼。 去掉了里面的刺之后，又经过腌制拍粉后放入锅里去煎。 在煎的时候他们就加入了一些黑椒汁进去，出来后又加了一些。 但每次都是少量，因为先前在中国比赛的时候，他们就发现亚拉伯罕很喜欢只用少量的调料去给食材增味。 更多的是吃食材本身的味道。 但很显然中国的客人买账的并不是很多。 可到这里就不一样了。 陈年又看了看意大利队那边，他们做了两样看起来都像是甜点的菜，其中一个是芦笋尖芸豆泥，另一个是紫米鸡肉配奶酪。 “我现在算是发现了，如果咱们一味地用中餐的方式去给这些外国食客做饭那肯定是赢不了的，而且就像咱们在中国一样，到了主场肯定会有一定的人情分在，所以咱们既然打不过，那就加入他们。 在保留一部分中国风味的同时，加入更多西餐的元素进去，以假乱真，让食客们分不清哪个是咱们做的，哪个是他们做的，这样一来就是真正的凭口味来决胜负。” 在上菜前穆杰总结道。 “穆师傅总结的精辟！”姚广斌在一旁拍着马屁。 很快服务员就过来先把中国队这边的第一道菜黑椒多宝鱼端了出去。 “我第一次吃到，用黑椒汁来搭配的鱼肉，和牛肉不同的是，鱼肉虽然表面上是煎过的，但里面的肉质非常嫩，这对我来说是一种非常新奇的体验，我很喜欢这道菜。” “相比于鱼肉来说我更喜欢吃牛肉，但我也不得不说这道菜处理得非常好，因为我比较喜欢吃辣，所以也能接受这个黑椒的味道，只是如果一定要让我选的话，那我还是会更想吃到一份美味的黑椒牛肉。” 在第一道菜中虽然有很多食客都觉得这道黑椒多宝鱼好吃，但还是有一些人表示了拒绝。 但接下来就到了第二道番茄海鲜意面…… 果然，果然在蓓蓓出去进行采访的时候，客人们纷纷表示这就是他们本地正宗的意大利面，而且大多数人都觉得这个意大利面就是他们国家的厨师做的，因为到了外面哪怕在欧美的其他一些地方做法也会经过一定的改良。 就像是美国的披萨在他们看来就像是亵渎一样。 大多数意大利人在食物上的排他性都很强。 等到中国队这边的菜上完之后，接下来就是意大利那边。 “芸豆泥的口感非常柔和，味道也很好，我很喜欢。” “我感觉这个鸡肉和奶酪并不是特别的搭配，而且我感觉这道菜就像是刚才的意大利面一样，意大利风格太明显了，没有什么新意。”。 “如果是我的话，我会选择在热的时候端上这道菜，因为鸡肉都凉了，吃起来口感不是特别的好。” 果然在哪里都有这种杠精顾客。 蓓蓓看到有人这么说亚拉伯罕做的菜后，虽然脸上一直都保持着微笑，但心里却舒服了许多。 第820章 一整个拿捏 顾客们吃完之后就到了打分环节，在意大利这边双方的分数几乎是不相上下，陈年他们穆杰拿到了三十五分，亚拉伯罕则是拿到了三十六分。 陈年在得知分数之后，回来想了想，感觉还是意大利面做出来有些过于普通了，不过就算是普通他们也还是得做。 虽然这是在外国的比赛，但拍完之后还是要拿回中国去放映的。 而他们作为比赛的厨师，得展现给观众不一样的东西，让他们知道中国的厨师在中国可以做中国菜，去了外国也可以做外国菜。 不过在第一轮过后，双方的总比分差距也已经缩小到了十分。 在穆杰回来后，他们便开始准备起了第二轮的比赛来。 在第二轮上，穆杰的想法是用先前拿到的澄面来做一个蜂巢蛋饺，这道菜是他们来意大利前就已经确定好的，而且更主要的一个原因是他们拿到了鸡蛋。 这对于他们来说可以算得上是一个大优势了。 不过亚拉伯罕那边也不是吃素的，作为米其林三星的大厨，而且又是在自己的主场，所以他自然能够充分的利用现有的食材，做出顾客们爱吃的东西。 听着对方交谈，陈年就知道对方大概是要做一个黑椒牛肉，然后再用鱿鱼去做一道菜，只是陈年听到这里的时候，被对方发现了，亚拉伯罕一边笑着让陈年不要偷听一边压低声音开始小声讨论了起来。 听着对方的菜谱，陈年不住的在心中叹气，他们也太见外了，不就是听一听嘛，有什么可担心的，看看自己这边，在说的时候就从来都不避着他们。 不过陈年看着对方的备菜，感觉他们大概是想在鱿鱼里面填馅儿。 只是如果把鱿鱼给了慕杰的话，肯定不会用这种做法，要么炒要么煎，顶多拿来煮个汤，或者让陈年来做主刀的话，说不得就得让这些外国人好好的感受一下大连烤鱿鱼的魅力。 中国队厨师这边要首先做一个蜂巢蛋饺，而这就到了姚广斌出场的时候了。 首先用澄面和水再加上猪油和在一起。 这一次虽然他们拿到了花生油，但在这种点心上还是用猪油来做会更香一些。 陈年这边的主要任务也是和面，因为除了蜂巢蛋饺之外，穆杰在第二轮上准备的这道菜是一个象形小南瓜，同样也是一道甜品。 由于姚广斌那边还要做蜂巢蛋饺，有点忙不过来，其他人则是要处理馅料以及和酒店方去协调餐盘的工作，所以和面这个活又到了陈年的头上。 不过这一道甜品虽然名字里带着南瓜，但并不是用南瓜做成的，而是先把胡萝卜彻底蒸透之后碾成泥，再在里面加入澄面和起来，馅料则是用小的杏肉、蜂蜜以及白糖调成的馅儿。 和好面之后，除了姚广斌那边其他几人的手头上也空了出来，于是他们开始一起包馅儿。 就像是包饺子一样，先揪出一个一个的剂子来，然后在擀面皮儿，最后把调好的馅儿放入其中，先搓圆，再稍微按压一下，最后在其侧面印上一条一条的棱。 这样做好之后样子就很像南瓜了，放在那里看着还有些可爱。 但陈年看着这小南瓜，总感觉缺点东西。 “三位师傅，我觉得咱再给这小南瓜上面加个把儿怎么样？” 穆杰想来想：“我感觉能行。” 而姚广斌也看着这小南瓜，最后点了点头：“加个把儿确实好一点，那你们先弄着，我这边还得搞蛋饺。” 加把儿的工作倒是简单，把先前剩下的澄面搓一个小细条，粘在上面就好了。 而在这一轮上做两道甜品也是他们策略的一部分。 在云南的时候，第一轮中，亚拉伯罕的团队就拿出了两样比较清淡的菜，但是最后被那一道用金桔调味做的烤鱼打败了。 虽然说其中肯定也有中国人吃不惯那些西餐的原因在，但更多的还是因为烤鱼的味道重。 和这次又不一样，虽然意大利队要做的菜中有一个黑椒牛肉，可这道菜的味道本身并没有那么多，再加上先前他们已经吃过了中国队做的黑椒多宝鱼，所以必然会感觉到有些重复。 而且等一下他们做的稍慢一点，那就得是意大利队先上菜，在他们吃过了这味道说重不重，但又没有那么淡的黑椒牛肉后再吃甜品，又是一番新奇的体验。 “穆师傅，这食物的相生相克可算是叫你玩明白了。”陈年不禁在一旁说道。 “哈哈哈，这都是老祖宗留下来的智慧，我也不过是站在前人的肩膀上罢了。”穆杰对于自己的战术很有信心。 双方都在紧锣密鼓的忙碌着，很快意大利队那边又出现了新的问题，那就是牛肉做出来并没有他们想象中的柔软。 通俗一点来讲就是有点偏柴。 这个问题先前陈年等人在中国的时候就有遇到过，不过当时他们的解决方案就是在里面加入金桔，通过里面的果酸来让牛肉变嫩。 而中国队这边在第二轮上同样也不顺利，因为蜂巢蛋饺是要炸的，也就是在用澄面活好之后把果脯包到里面去之后，再放入油锅中。 可由于西式的厨房里没有明火，所有的都是依靠用电的灶具来做，因此姚广斌在热油的时候发现油的温度一直都上不去。 换了一个又一个，等到最后他们总算是把油温升上去了，试炸了一下，感觉温度还可以，于是他们这才在浪费了十几分钟后开始炸了起来。 炸也就差不多是最后一步了，剩下的就只有摆盘，忙完这边之后，穆杰又让周济和陈年也设计几个摆盘的样式。 周济的摆盘是先在盘子里点上一滴黑椒汁，然后再用刷子一下刷开。 之后再在上面放上一朵由黄瓜皮卷出来的小绿花作为点缀，最后把南瓜摆在旁边。 但陈年这边的做法则是将薄荷叶散开，然后直接把南瓜放上去，最后再把杏儿做的酱淋在上面些许。 穆杰左右看了看，感觉还是陈年这个弄得更好一点。 “那咱们就按这个来摆了，而且咱们的时间也有些来不及，现在削黄瓜的话不一定能赶得上。” “行，那就用陈年的这个摆盘。” 随后他们又开始一起摆起了盘来。 姚广斌那边很快就把点心都炸了出来。 但这种点心更确切的来讲应该算是酥点，就像在云南时的最后一道汤菜上烤的那个面包一样。 中国古典的点心做法统称就是两样，要么炸要么蒸。 他们这边已经进入了收尾阶段，反观亚拉伯罕那边也开始肉眼可见的紧张了起来，先前陈年猜的没有错，他们是打算把馅料填进鱿鱼肚子里的，可后来却发现时间不够了，只能做成鱿鱼沙拉。 就这样中国队这边不紧不慢的摆着盘，而亚拉伯罕也很快开始让自己的儿子带着一个助手去摆盘，自己则是在处理菜。 最后在穆杰等人的故意拖延之下，亚拉伯罕首先做好了菜品端了出去。 “上钩了。”穆杰开心的说道。 “反正咱们做的是甜品，不怕凉，而且吃咱们这个甜品最佳的时间就是刚刚放凉的时候，这个时候吃起来既不烫，而且外皮也是最酥的状态。 当意大利队的菜端出去之后，外面等了许久的顾客也开始品尝了起来。