美食从麻婆豆腐开始 第737节
“多吃点好，你吃的多就证明我做的好吃。”陈年笑着说道。 就这样等到大约十五分钟后，陈年揭开锅盖。 “在收汁的时候最好再加点白糖进去提鲜提味儿。”陈年讲道，“其实做红烧的菜通常来说都是要加白糖的。” “那这样吃起来不会感觉到甜吗？” “不会的，加糖只是为了让里面多一种复合味道，放的不多就吃不出什么甜味来，只会让菜变得更加好吃。” 第756章 臭鳜鱼 “懂了，我记得你之前有说过的，在一些咸口的菜里面放糖可以去除掉一些咸味，并且提升鲜美程度，而在甜菜里放一些盐同样可以起到综合的作用。”安红豆说道。 “不错嘛，这些你都记住了。”陈年满意的点了点头。 不过做到这里，这道臭鳜鱼也就做好了。 将鱼盛出放入专门的鱼盘之中，随后陈年又把酱汁和里面的那些配菜也淋在上面。 一眼看去色泽鲜亮，汤汁浓郁，鱼本身被烧的恰到好处，如果关闭嗅觉的话，任谁也不会觉得这是一道可以放在黑暗料理界的美食，而是会单纯的认为这是一道普通的红烧鳜鱼。 “陈年，你说这个臭鳜鱼会不会像是鲱鱼罐头一样，里面的鱼肉质非常软？” 陈年摇了摇头：“放心吧，肯定不会的，如果它的口感有那么差的话，也不会成为ah名菜之一了，通常来说一道菜的名气和本身的美味程度是成正比的。 而且这道菜就算是放在外面，其实大多数人也都可以接受，因为你去玩的话就能发现它的臭味并不像是臭豆腐，臭冬瓜那样，刚刚我们从坛子里拿出来的鳜鱼，外面颜色是铜绿色，但在处理过后将其做出来，看着和正常菜没什么区别。” “那我们现在可以开饭了吗？我好饿啊，现在我感觉自己能吃下一头牛炒一头猪。” “可以了，粉蒸肉也差不多做好了。”陈年点了点头。 安红豆拿了两只碗那和两双筷子去盛米饭，陈年则是将这条做好的臭鳜鱼先摆在外面，然后又回到厨房把粉蒸肉取了出来。 “我们先吃菜，等一下再吃甜品。” “好，听你的。”安红豆在吃什么上面无比相信陈年，她自己虽然爱吃，可经常在吃东西之前会犯选择困难症。 但有了陈年之后，她就没有这样的苦恼了，一来陈年的饭量大，她可以多点几道想吃的菜，二来如果她在点菜的时候拿不定主意，陈年就会出手。 坐在桌上看着面前的人，陈年只觉得这样平静的生活真好。 一屋二人，三餐四季。 “我来尝尝你的手艺怎么样。”安红豆早就有些迫不及待了，提起筷子先吃了一口米饭之后，便打算看一看这臭鳜鱼究竟是什么滋味儿。 其实她当初也去ah黄山旅游过，当时也在附近吃过饭，但毕竟那个时候她只有一个人，吃不了什么太大的菜，所以对于臭鳜鱼一直都是属于听过但没有吃过。 安红豆先将鱼身上的那些配菜剥开，然后用筷子轻轻插入鱼身，向外一挑，一块鱼肉便这么掉了下来。 这时她才发现鱼肉虽然软嫩，但内部丝毫不像自己先前所想的那样，已经变成了糜状，光是看剥下来的这一块鱼肉，里面的肉质洁白，表面光滑，看着就是非常有弹性的那种。 “陈年，这个果然里面都是完整的，看起来还有一点像蒜瓣儿的样子。” 这时陈年也动了筷子：“其实臭鳜鱼在腌制的过程当中基本上是密封着的，而且里面又撒入了盐水，所以能够在一定程度上维持鱼肉本身的状态。” 安红豆这时已经将鱼肉夹了回来，此时的臭鳜鱼已经不像刚才那么臭了，但她觉得这可能是由于自己已经适应了这样的环境。 就像是在家里吃螺蛳粉的时候，也感觉不到有多臭，但吃完螺蛳粉离开屋子一段时间再回来就会闻到屋子里满是酸笋的味道。 但此刻她也顾不了那么多，将这块鱼肉放入口中，贝齿轻合之间，她感觉到鱼肉居然弹性十足，而且肉质异常鲜嫩！ 细腻的让她感觉这根本不像是放了很多天的鱼肉，反而有点像刚从湖里钓上来就直接就地在江边做了一样。 经过腌制之后，这特殊的臭味和美味所融和在一起形成了一种十分特殊的味道，她之前也吃过不少的臭味菜，但没有一种能够和这鱼的味道相匹配。 这是一种臭味和美味相互碰撞交融在一处十分绝妙的临界点，说它新鲜吧，还是能够闻得到鱼身上那一股好似海鲜市场快下班时的那种味道，但如果说它不新鲜吧，这肉质又偏偏特别的紧实弹牙。 “评价一下？”陈年吃完之后期待的抬起头来想看看安红豆对于这道菜会给出怎样的评价。 “我感觉很难说，就是很难用话语去形容它，但如果非要说的话，我感觉应该是鲜臭？” “鲜臭？” 陈年还是第一次听到这样的词语，不过他仔细思索了一下，感觉这个词好像确实还挺符合这道菜的。 “吃起来又有点香啦，这道菜完全出乎了我的意料。”安红豆一边说着，一边又扒拉了两口米饭。 “真的很下饭啊，还好马上就要过年了，我也不用担心长胖的问题，反正不管之前怎么减，到过年的时候吃上一段时间又都会胖回来，这次就当是提前彩排。” 然后红豆说道。 “你也不胖啊，你现在多少斤？”陈年问道。 “我的体重现在应该已经有一百出头了，以前我都只有九十斤左右的，果然还是和你在一起之后生活质量都变高了。”安红豆说到现在觉得既幸福又苦恼。 “不过话说回来，我怎么感觉你一直都没有胖啊？好像我们刚认识的时候你就是这个体型，而且你连肚子都没有，通常做厨师的不是应该挺着大肚子吗？” “可能是因为我的体质特殊？”陈年说道，他总不能和红豆说，我有系统，系统会帮我维持健康的身体吧？ “真羡慕你，我要是也有你这样的体质就好了。”安红豆艳羡的看着陈年。 就这样他们吃着鱼和肉，搭配着米饭，安红豆一连吃了两碗，陈年则是吃了三碗才把这两道菜全部都吃完。 “这个汤汁你眼吗？”吃完之后，陈年指着鱼盘里的汤汁问道。 安红豆看了看那闪烁着晶莹油珠的汤汁，不禁咽了口口水。 “要不然我们一人一半？” “好啊，我正发愁再吃一碗米饭吃不掉呢，这样一来我们一人半碗正好消灭掉。 于是他们又每人盛了半碗米饭，把汤汁也划拉的干干净净。 “饱了饱了。”然后都摸了摸自己微微鼓起来的肚子，里面硬邦邦的，全都是今天晚上吃的东西，“我就说回来吃更好吧，外面的饭菜哪有你做的好吃。” 陈年笑嘻嘻的看着红豆：“你爱吃就好，而且这才到哪儿，以后我还要给你做一辈子的饭菜呢。” 安红豆脸上红彤彤地好似水蜜桃一般：“就你会说，希望你能说到做到。” “那当然了，我这个人最信守承诺。” “那我也要为你唱一辈子的歌，当然前提是你没有听腻。” “这怎么可能听腻，你的歌全都在我的歌单里面，每次出去我都会循环着听。” “陈年，我以前都没有想到我会找一个这么会做饭的男朋友。” “是啊，我也没想到我会找一个唱歌这么好听的女朋友呢，看来我们两个真是缘分。” 过了一会儿安红豆忽然想起来什么：“对了，你不是说还有甜品吗？” 陈年挠了挠头：“你不是都已经吃得很撑了吗？我担心你吃不下了，所以就没有说。” 安红豆则摆出一副理所当然的模样：“那怎么能一样呢？饭菜是饭菜，甜品是甜品。” “果然女孩子都是有两个胃的啊，一个装饭菜，另一个装甜品零食，古人诚不欺我。” “你胡说，这是哪个古人说的？我怎么没听过？” “鲁迅说的。” 反正只要不知道这话是谁说的，那就一定是鲁迅说的，实在不行还有周树人。 在吃过了甜品之后，安红豆现在彻底的瘫在椅子上动弹不得了。 “那你稍等一下，我去洗碗，然后把你送回去。” 说完陈年就开始收拾碗筷。 今天的台账徒弟们都已经做好了，所以也不用陈年去操心，收拾好厨房后陈年就骑着车将红豆送了回去。 还是那个没有摄像头的角落。 “今天我们的嘴巴都是臭臭的。” 亲吻过后安红豆说道。 但陈年却对此有不同的感受：“胡说，你的嘴巴分明是甜的。” 不出所料的陈年这么说又挨了安红豆一顿粉拳，待这一顿粉拳过后陈年更加兴奋了。 “唉，为什么我们还没有结婚？” 陈年不禁感叹道。 “如果结了婚的话你要干嘛？” “当然是为非作歹啊。” 于是陈年又挨了一顿粉拳。 “好了，快回去吧，我也要回家了，刚才我爸都给我发微信了，再不回去他电话就要打过来了。” “那你先上楼吧，我要看着你进去再走。” 就这样，二人恋恋不舍地就此分别。 陈年看着安红豆进入楼道，一直到看不见后这才朝着家的方向而去。 …… 转眼之间又是几天过去。 安红豆也在早上的时候和爸妈一起坐上了回苏州的飞机。 陈年心中没由来的产生失落感。 要等到下一次见面就得过完年了。 不过陈年还是很快将思绪放回了工作中。 店里的卤肉这几天卖的相当不错，每天都能卖好几千块，去掉一应成本每天也能赚到两千多块钱。 就在中午营业的时候，陈年看到外面又来了一位熟客。 “小叶啊，今天怎么中午过来吃饭了？以前过来都是晚上多一点，今天不忙吗？” 冯红红看到来客之后，笑着上前打招呼。 叶枫笑了笑，找了个空位坐下之后这才回答道：“马上就要过年了，我们今年放假比较早，所以我打算再待几天就回家去。” “是啊，马上就要过年了，不过小叶，我只知道你是教跳舞的，还不知道你是哪里人呢。”