美食从麻婆豆腐开始 第690节
小桃听后怪叫一声，随后直接就把手插进了泥土盆里。 对于孩子来说最喜欢做的事情有两样，第一是玩火，第二就是和泥巴。 虽然大人总是拿尿炕来吓唬，但这依旧不能阻挡孩子们对此的热情。 小桃卖力的和着泥巴，这个步骤对于她来说是最快乐而且也最轻松的。 甚至在和泥的时候小桃还用手搓了一个长条的形状：“陈年哥，你看这个像什么？” 陈年一看不禁“噫～”了一声：“你弄这玩意儿干什么？赶紧给我弄没了！” 小桃见到陈年的样子，如同银铃般桀桀桀的笑了起来。 等到泥巴和好之后，陈年又指挥着小桃将泥巴涂抹在荷叶的外面。 可陈年用来和泥的并不是水，而是酒，虽然没有直接喝进去，但在和泥的过程中酒精也在挥发。 小桃和着和着就感觉晕晕乎乎的，而且脸也变得红彤彤好似晚霞一般。 “好困啊，我现在感觉好像要飘起来了。”小桃扶了傅桌子。 “那你先去休息一下吧。”陈年忍着笑把手搭在小桃肩膀上，帮对方稳住身形。 “不要，这个还没有做完呢。” “你真的可以吗？” “可以的！”小桃一边重重点头，一边对着陈年的腰子就打了一记组合拳。 “你看，我现在还会武功呢！” 陈年挨了两下之后连忙闪开，这小家伙的拳头还挺有力气，差点给自己打没了！ 揉了揉腰子，陈年也不在乎上面的泥印，叹着气说道：“好吧，我们现在就可以出去烤鸡了。” 然后他们来到院子里，陈年用柴生了一堆火，等烧到差不多的时候，他才将这用泥土包裹起来的叫花鸡放了进去。 “等一下还要烤很长时间，我们先等一等。”陈年说道。 “陈年哥，那我们可以玩一会儿跳皮筋吗？你之前教我的那些我都已经学会了。” “可以呀。” 陈年没想到小桃做了那么多工作之后，现在居然还有精力去跳皮筋，果然小孩子的精力是无穷无限的。 但就是在跳的时候，动作似乎有点跟不上脑子，跳得歪歪扭扭，玩了半天都没有跳完一整套。 于是陈年只好找借口说自己累了，他们又回到房间里休息。 他给小桃讲笑话，讲故事，逗的小姑娘咯咯直笑。 小桃笑着笑着就睡着了。 不到半个时辰的时间后，当小桃醒来，一眼就看到陈年正在往院子里走去。 连忙跳下床去，跟随陈年跑到院子里。 “陈年哥，你要做什么？” “我把鸡翻一下，顺便再添点火。” “可以让我来吗？” 陈年犹豫了一下，看了看手里的棍子，这棍子对于孩子来说好像太短，于是扔掉又去柴房里捡了一根更长的出来：“那你用这个来翻，小心一点，不要烫着自己，而且不要太用力，不然把外面的泥土戳破，里面的鸡就要烤焦了。” “放心吧陈年哥，我最会玩火了！” “就是以前在家里的时候，爹爹和娘不让我玩儿，说会尿裤子。” 陈年笑了笑：“那你现在玩儿就不怕吗？” “我不怕，这些都是骗小孩子的，小桃已经不是小孩子了！” 说着就从陈年手中接过棍子，小心翼翼地翻动了起来，陈年则是在一旁添着柴火，时不时的轻轻吹一吹，让火烧起来。 添好柴火之后，他们这才又回到屋子里面去。 陈年帮着老爹打下手做饭，小桃则是搬着小马扎坐在一旁托着腮看陈年干活。 等到宋三这边饭做的差不多了之后，陈年看看外面的叫花鸡，思忖着应该也差不多了。 于是叫了小桃，又来到院子里将叫花鸡取出来。 用两根木材把外面的泥土敲掉，然后才将叫花鸡放进盆里端回屋内。 除此之外，宋三中午做的就是些家常菜。 但放在最中间c位的是用荷叶包着的叫花鸡。 小桃期待的搓着手手，似乎已经迫不及待的想要尝到自己亲手做的叫花鸡是什么味道了。 陈年用筷子将上层的荷叶缓缓挑开，顿时一股清香扑鼻而来。 “好香呀！” 小桃眼睛都瞪圆了，除了宋三大爷做的肉之外，她还没有闻到过这么香的东西！ 宋三就坐在小桃的对面，看着小桃不停的砸吧着嘴，随后伸手用筷子在鸡腿关节处戳了一下，然后弄了一条鸡腿下来直接放进小桃的碗里。 “小桃你吃这个。” 小桃眼神直勾勾的看着自己碗里的大鸡腿，不禁咽了口口水。 但想了想他还是也有模有样的起身伸出筷子插在鸡的另一条腿根部。 “大爷，这个鸡腿你吃！” 只是她的手法并不像是宋三那样高明，戳了两下把鸡肉戳的乱七八糟，陈年连忙出手帮忙才把这条鸡腿也卸下来。 小桃颤颤巍巍的夹着，放在宋三的碗中。 “小桃真乖！”宋三乐呵的说道。 “大爷您先吃。” 宋三哪里抵挡得住孩子的这般热情？ 于是夹起鸡腿来，咬了一小口。 随后愣住了。 鸡肉虽然是放在火上烤的，可外面包了两层荷叶，然后又包了指节左右厚的泥土，所以在烤制的过程当中大部分的水分都被留在了里面。 这也就使得烤出来的鸡肉完全不柴不硬。 虽然刚才他只是咬了一小口，但这一小口下去直接把这一面的肉都撕扯了下来，脱骨程度可见一斑。 一般来说，烤鸡能做到这种程度就已经相当不错了，隔着泥土去烤这是十分考验火候把控的。 火烧的太旺，外面的泥土干裂的更快，这样火焰就会顺着缝隙烧到里面的荷叶，使得荷叶在高温之下碳化，里面的汁水也会渗出来。 但如果火太小了，鸡肉又烤不熟。 可是现在这程度刚刚好，就算自己的牙已经掉了许多，但是吃起来也一点都不费劲。 而且刚刚鸡肉在入口之后，首先便是荷叶的清香，这清香极大的缓释了鸡皮上面渗出来油的腻感，同时还有着一股淡淡的粮食香味儿。 这是酒精在挥发之后余下的味道，他做的就是这行，所以对这种味道很是熟悉。 这两种味道在口中交替相辉，可很快又被鸡肉上涂抹的那些调料所代替。 陈年所调配的调料涂抹在鸡肉身上，完美的佐和着鸡肉本身的香味儿，让这叫花鸡变得更加完美无瑕。 他干了这么多年厨师，其实也知道真正的叫花鸡是怎么做的。 之所以这道菜叫这个名字其实就是乞丐从别人家里偷了鸡，然后直接拿去烤。 什么调料都不放，甚至连鸡毛都不拔，就这样直接把泥巴涂抹在鸡的身上，也不说火候什么的，反正等到烤得差不多了直接把泥巴敲开，鸡身上的毛也会随着泥巴被直接粘连下来。 可这样做出来的叫花鸡，因为没有提前去掉内脏，而且没有清洗过血水，所以味道特别的腥。 现在自己制作的叫花鸡和那种最最正宗的叫花鸡做法大体上类似，但细节上却增加了很多。 陈年能做到这一步也已经相当不容易了，这让宋三老爷子直接忘记了先前用了他半坛子酒的事情。 “儿子，有点东西啊！刚才我在卸鸡腿的时候就发现这鸡腿已经烤的很烂了，用筷子一弄就能下来，很是脱骨。 尝了以后，味道也不错，吃起来一点儿不腥，先前下的料也是正好，我看啊，你这手艺都能拿出去卖了！” 陈年腼腆一笑：“爹，这主要都是小桃做的。” 小桃原本还在听着宋三夸叫花鸡，但没想到陈年又说这都是自己做的，让她不禁有些害羞。 双颊坨红的低下了头：“也没有啦，主要是陈年哥在一边教我。” 如此可爱的模样引得众人哈哈大笑。 但很快宋三还是把这鸡腿夹到了妻子的碗中。 “你给我这个干什么？这可是小桃夹给你的。”许二妮连忙说道。 “你吃吧，我不太喜欢吃鸡，要是猪牛羊的肉我还能吃一吃，鸡肉虽然好吃，但我不太习惯。”宋三说道。 许二妮知道宋三其实是舍不得吃才给自己吃的，毕竟一只鸡就只有两条腿，小桃吃了一只，剩下的那只宋三就习惯性的给了自己。 许二妮看着碗里的鸡腿，又将其夹了起来：“儿子，你吃吧，娘也不爱吃鸡肉，怕塞牙。” 陈年自然也明白许二妮的心思：“放心吧娘，这个鸡肉不塞牙的。” 宋三也在一旁附和道：“就是，让你吃你吃就得了，这可是儿子和小桃一起做的，你要是不吃，我反正感觉不太合适。” 许二妮一听这话，叹了口气：“行吧。” 陈年则是将鸡脖子连根拔起，放在自己的碗里：“其实我喜欢吃这个，别看这上面没有多少肉，但就是这样吃着才有滋味呢。” 最后陈年也就这样吃了起来，但在吃的时候陈年感觉这次做的叫花鸡还是有些不足的。 就火候上来说，其实还是稍微有一点过。 如果是放在红红饭店里，陈年能有信心做得更好，因为能够用的调料也更多。 这时小桃也开始准备吃起了鸡腿，但她用筷子夹着怎么都感觉不太好用。 “小桃，直接用手抓着吃吧，等一下洗手就好了。”