美食从麻婆豆腐开始 第577节
而上次陈年在给他送酒的时候，那时他也没想过那瓶酒有多么珍贵，所以便直接把这道菜以及这道菜的做法说了出来。 实际上那时的他就是有一点想要刁难陈年的意思，想要看到陈年吃瘪。 但后来知道陈年送自己的酒有多么珍贵之后，他确实是想要再问问陈年来着，如果这道菜难的话，就再教一道其他的菜。 可后面的那段时间工作比较忙，搞得他一度已经忘记了这件事情。 也就是今天陈年在找上门来之后他才想了起来。 陈年在听到这话之后笑了笑：“说起来还要感谢黄师傅，愿意把这种菜的做法教给我，其实这个菜做起来还是挺麻烦的，不过这个菜我已经做出来了，这次过来是想要找黄师傅再学一些新菜。” 黄素听陈年说着，一开始还带着些愧疚的意思，毕竟人家送自己的那瓶酒都价值一套房了，而自己却把这一道极难的菜教给了对方。 以德报怨了属于是。 但听着听着他的嘴巴就不禁张开，随后越张越大。 “你把这道菜做出来了？” “是啊，其实这道菜还是挺麻烦的，为了能还原鸡茸金丝笋，我还特意去找付师傅要了些笋脯，然后又花了三天的时间去泡，最后在摆盘上又苦思冥想了好一段时间才终于搞定。” 陈年叹着气说着。 可黄素光听着陈年说的这话，还是感觉这小子肯定还是在往简单了说。 因为鸡茸金丝笋这道菜的难度，他自己是明白的一清二楚。 第599章 小黄的转变 黄素最终还是没有把自己心里所想的说出来，只是心里还有那么一点愧疚。 现在他对于陈年的心态已经发生了转变，主要是礼物送的到位。 原本对于陈年的嫉妒，现在已经变成了羡慕之情。 这让他想起了自己当初学做菜的时候，哪一道菜不是师父教完之后又手把手的亲自教了好几遍才学会的，当然过程中也免不了打骂。 可毕竟师父还是手把手的教了，结果现在自己只是原原本本的说出了制作方法，陈年就学会了。 “到底还是年轻人厉害啊。”最后黄素感叹道。 而陈年听这种话只是淡淡一笑：“哪有，在做菜方面其实还是老师傅厉害的，我现在还小，经验方面肯定比不过黄师傅您。” 听着陈年的话，黄素的心情也好了许多，这小子还是这么会说话，虽然也不知道对方心里究竟是不是这么想的，可至少嘴上是这么说出来了。 而且在自己面前对方一直都是恭恭敬敬的。 “这次你想学个什么类型的菜？”黄素问道。 陈年想了想：“类型我倒是不挑，黄师傅愿意教我什么菜，我就愿意学什么。” 黄素点了点头：“你现在是霍先生的徒弟，以后肯定能学到一些大菜的，闽菜中有一些比较难的菜你也都学会了，要不我今天教你一道小吃的做法。” “好啊。”对于学菜陈年肯定是来者不拒，有什么学什么，不管大菜还是小菜，只要自己还不会，那就有学习的必要。 “行，那我就跟你讲一讲蚵仔煎的做法……” 黄素在那边说着蚵仔煎的来历以及做法，陈年一边听着一边思绪有点发散。 主要是这种小吃他以前有听说过，而且主要还是从一些台剧里面听到过的。 而且陈年记得在那些电视剧里面，他们会把这道菜叫做é－ā－jian，而且出现的频率还不少。 在那个电视剧种类比较匮乏的年代，陈年经常放了学在柜台前面做作业，就能听到老妈在饭店的厅堂里放着台剧的声音，所以到现在还能清楚的记得。 不过现在想来，那会儿台剧里的各种美食好像都能从福建的美食中找到影子。 大概台湾之于福建就好比重庆之于四川这样。 可能就是在口味上有所区别，大致做法其实是一样的。 而且陈年又忽然想起后来自己和红豆去逛街的时候，在一些夜市上的小吃摊上，好像也有这种小吃。 在听黄素说完之后，陈年感觉这个小吃坐起来也还是很容易的。 “不过这种小吃还是有几种做法的，比如厦门蚵仔煎，泉州蚵仔煎，还有漳州的蚵仔煎，还有大海对面台湾也有，到后来我在接触到一部分的潮汕菜之后发现潮汕也有这样的做法，只不过潮汕那边会更倾向于把它叫做蚝仔烙，但如果说这道菜的来历还是发源于福建的泉州。” 陈年不住的点着头，心想这很符合国情，一种菜不止一个地方有，只不过在不同的地方做出来是不同的风味。 就像是宫保鸡丁一样，单说成都和重庆就是不一样的，而且到了山东那又是另一种做法，还有京派的川菜做法也有些许不同。 不过这一次小黄倒是细心，把蚵仔煎这种小吃的他所知道的做法一五一十的都告诉了自己。 陈年听着这几个地区的不同种做法，心里暗暗的将它们都记了下来。 不过整体来说福建地区的蚵仔煎偏向于干香，而台湾地区的偏向于软烂，然后带着酱汁味道吃起来会偏甜一些，主要是地瓜粉会多放一点。 “那你今天做不做？” 面对黄师傅突然的发问，陈年想了想：“今天先不做，我打算回头先准备一下材料，听黄师傅你刚才说的好多材料，我那边都没有。” “没事，我那边有一些，如果到时候你要用的话，直接到我那边去拿就好了，不过你要是打算把所有的做法都做出来，那你确实需要再准备一些东西。 台式蚵仔煎的酱汁是他们本地传统海山酱，其实就是甜辣酱的一个变种，里面主要是蒜泥、姜泥b味增、辣椒酱、番茄酱、醋、糖、淀粉，我把比例给你大致写一下，回头你自己去尝试尝试，这个很好做的，一般来说不容易出错。” “好勒，太谢谢黄师傅了！等船到了旧金山之后，我请你吃饭！”陈年感谢的说道。 “不用了不用了，吃饭就不必了，上次你给我买的酒我还没说呢，那个酒那么贵，能这么早上了船也是好事，趁着年轻多攒一点钱以后有钱了回家盖个大房子，也能讨个如意的老婆，等你娶妻生子之后，就会发现花钱的地方多的很，我也是因为这样才上船来的。” 黄师傅说道，说起了这种话题俨然已经把陈年当做了自己人。 “没事的黄师傅，以后时间还长，这种事情不急的，况且我现在已经有未婚妻了。” “啊，你已经有未婚妻了？那你还不好好攒钱，你上船肯定也是为了赚钱娶人家吧？怎么样？你未婚妻漂亮不漂亮啊？是哪里人呀？” 一说起这种话题来黄素就忍不住好奇的问道，按照岁数来讲，他也算得上是陈年的长辈了，而到了这个岁数的人其实都差不多。 “漂亮，我觉得她是全天下最漂亮可爱的人。”陈年一想起红豆来甚至脸还有点微红，但还是把心里对于红豆的评价说了出来。 “哈哈哈。”陈年这个样子逗得黄素哈哈大笑，“不错，那你就好好赚钱，不要辜负人家，有空了就早点把人家娶了，免得时间一长，姑娘在你身上看不到希望，去找别人。” 听着黄素的话，陈年也不禁点了点头，小黄这话说的还是很有道理的。 虽然自己和自己身边的朋友差不多都是刚毕业不久，但他在网上见到过许多人就一直谈恋爱不结婚，搞到最后分手了，七八年的感情瞬间泡汤。 “谢谢黄师傅，我知道了，等时机到了我就去她家提亲。” 二人又寒暄了几句之后，陈年便离开了。 不过今天晚上陈年也确实打算先等一下，黄师傅刚才一共说了五种蚵仔煎的做法，陈年打算一次性全部都搞定，虽然蚵仔煎所要用到的生蚝船上肯定是有的，主要还是在酱汁方面陈年需要再准备准备。 而且今天回去之后也可以先消化消化，把这几种做法都记下来，写在小本上，免得到时候给记混了。 自从来到船上之后，陈年已经快写了半个小本子了，上面都是各种菜的做法以及注意事项，还有陈年自己总结出来的一些他个人以为的要点。 其中有一些做法是陈年在船上的厨房里做完之后，虽然做到了100％，但他感觉如果能用现在的一些东西去将这道菜做得更好。 这些都是要等离开这个梦境之后再去尝试的。 白金之星号自从从加拿大离港之后，当天便进入了美国境内，进入美国之后船速反而降了下来。 陈年也有问过，到时候这艘船会在太平洋上换一个弧线，最后精准的抵达旧金山。 而这也是白金之星号此次航行的最后一程。 船上客人们的情绪也明显的高涨了许多。 除了中间发生过一点小插曲之外，整体的旅程还是相当愉快的。 到了第二天正当陈年打算先提前备好一些材料，准备晚上做蚵仔煎的时候，忽然被告知两天之后的扬州炒饭diy大赛，要陈年来将扬州炒饭的做法教给客人们。 而且做法最好能简单一些，就是那种每个人看了都能学会的。 最好能手写一份详细的制作方法，然后再由专业人员翻译成不同的语言分发下去。 而且等到比赛当天陈年也要作为评委之一参与到其中。 也就是说陈年必须要在晚上的时候将传统的扬州炒饭的做法简化一下，再写成菜谱。 这就得考虑到客人们的接受程度，一定不能太难，还要方便他们进行发挥。 “唉，本来我还想尝试着做一做蚵仔煎的，这下没时间了，早知道昨天就去做了。”陈年叹了口气，感慨着计划赶不上变化。 可一面是自己的工作，一面是练习新菜，最后陈年还是选择了先以工作为主。 等到晚上工作结束之后，陈年回到宿舍里抓着笔，开始苦思冥想了起来。 首先客人们最好把他们都当做新手来看待，因此里面的很多步骤就必须要省去了，像是炸蛋松这种步骤就没必要写进去。 不过干贝火腿这样的比较昂贵一些的食材是可以放进去的，就算简化那也没必要太过于简化，至少得让客人们有参与感，否则他们平时吃的扬州炒饭里有那么多各种各样的材料啊，比赛当中所用到的扬州炒饭少了很多东西，客人们反倒会不习惯。 陈年一连搞出了五六个版本，最后还是挑了其中的一版比较简单的，就是在将所有食材都准备好之后，直接一次放进去就好了。 在这一版本中每一味调料用多少，陈年直接连克数都写得明明白白，为此他还专门又去跑了一趟厨房，又找了一个专门用来称克数的称量了一下。 毕竟陈年以前学做菜的时候师父说的可都是适量少许，多放点少来一点这样的话，完全就是凭感觉，而陈年也就是这么凭着感觉学会的。 所以平时在做菜的时候都是自己看着来弄，从来都没有考虑过自己一次放的味精是多少克一次放的酱油是多少克。 就算那会儿自己做记录进行尝试，那也是用一勺尖、小半碗、一整勺这种方式记录。 毕竟这样对于陈年来说就已经够用了。 而且在大多数时候陈年在梦境里学菜，其实是没有称重那个条件的。 “唉，都写到这种程度上了，要是再不会做那可对不起我这份辛苦。”陈年看着最后写出来的这一份扬州炒饭菜谱，不禁感叹着说道。 又过了一夜，陈年把这菜谱交给麦迪。 结果麦迪直接说，让陈年自己上去给了霍先生，毕竟为什么要做成这样，还得陈年自己来讲一讲才行，如果由他在中间做转述的话，难免有遗漏的地方。 而且要是霍先生有什么问题想要问，也省得麦迪再多跑一趟。 于是陈年又跟着麦迪来到了霍先生的厨房当中。 霍先生的厨房陈年已经来过好几次了，不过那几次都是在外面的会客厅当中，正儿八经的进到后厨里，这还是头一回。 一进入这边的厨房，陈年的第一印象就是大！ 而且干净！ 所有东西都摆放的整整齐齐，只扫了一圈儿，陈年发现所有可能存在卫生死角的地方也都是干净的，一尘不染。