美食从麻婆豆腐开始 第552节
而霍先生喜欢的就是陈年的这股劲儿。 该怎样就怎样，丝毫不拖沓也完全不矫情，做事果断一点，也没有拖泥带水。 平时做菜的时候一丝不苟，他到现在也没听陈年出过什么差错，反而陈年做出来的那几道菜都特别受欢迎。 而且到了现在听到自己当众说出这话之后，又毫不迟疑的行礼拜师。 他看得出来，陈年是真正喜欢这一行的。 而且对于学习有着极度的渴求。 “好好好，从现在开始你就是我的徒弟了，如果按照以前的习惯，你得跟着我干几年，我才能教你真东西，但现在时代变了，也没必要搞这么长的时间。 我们还是按照之前说的那样，等这次航行结束之后，你就到我这边来，该教你的我都会教你，但能学多少就看你自己的表现了，而且我得提醒你一点，如果你以后表现的不好，我也是会将你逐出师门的，所以你不要有什么侥幸心理。” 这些要求对于陈年来说完全没有什么不能接受的。 “全凭师父安排。”陈年朗声说道。 “好了，回去吃饭吧，今天和这些大厨们认识认识，以后有不懂的都可以找他们。”霍先生微微弯腰将陈年扶起来，笑着说道。 陈年又回到座位上，而霍先生则回到了厨房里面继续做菜。 这次众人聊天的内容又回到了陈年的身上，他们开始问起了陈年是如何认识霍先生的，顺便还问了问当时霍先生试菜时候的一些细节。 但没过多久，霍先生再次端着一道菜出来。 这次端出来的菜品陈年认的食材是什么。 这是鳝鱼。 而且这鳝和陈年在淮阳菜以及鲁菜当中所认识的那种比较细小的鳝不一样。 这种是看起来有一点像是鳗鱼，可实际上是白鳝。 只不过外面的那一层酱汁陈年有点儿看不大明白。 随着霍先生越来越近，这道菜也开始逐渐散发出自己的魅力来。 光是用鼻子闻着都能够感觉得到其香味儿。 “陈年，再说一说？”这时候吉欧也不禁来了兴趣，想听听陈年对这道菜的看法。 毕竟这些菜他们以前自然都是吃过的，也大多知道怎么做。 但陈年不知道啊。 现在这些老师傅看着陈年就像是看着小孩儿一样。 只不过对于那种三岁以下的小男孩儿可能会弹一下小丁丁，但对于陈年也就变成了看陈年猜这每一道菜的做法和食材。 这次陈年夹了一块儿鳝鱼放入盘中，看着上面的酱汁…… “这个酱汁的浓稠程度看着有点像芥末，但能闻得到有一股淡淡的酸味儿。”一边说着陈年一边用筷子蘸了一下上面的酱汁，放入口中细细品尝。 “这个姜汁有芥末的味道，但没有那么辣，同时这个酱汁里好像是用了白醋和柠檬，还有下面的这个是白鳝，虽然以前没有吃过，但是我见过，也听说过这种鱼是在海里出生，然后在江河里长大，多产于广东、广西、福建等地区，只不过产量并不多。” 说着陈年又夹了这块儿鱼肉放入口中。 “而做法应该是先把鳝鱼开腹，取出里面的内脏，然后处理掉鱼身上的腥膜，再腌制一下，然后送入烤箱里面用小火去烤，所以吃起来才会这么脆。 但那鱼虽然原本的肉质就比较细嫩，可只是这样吃的话难免会有一点腻，所以加了这些甜芥末吗？不过与其说甜芥末的作用是解腻，倒不如说加入这一位配料可以增加更多的口感。” 这道菜要比上一道菜更简单一些，所以陈年很快就凭借着自己的经验大致说了一下。 “可以呀，说的不错，大概就是这么个做法，我现在知道为什么霍先生要收你当徒弟了，这别说是霍先生了，换成我我也想收啊！可惜慢了一步。”付师傅先是赞叹，然后又有些惋惜。 “老付，你就算了吧，陈年以前可是学过鲁菜的，你又不是没吃过他做的葱烧海参，人家的师父可不比你差。”霍先生不遗余力的打击着付师傅。 “那有啥？我就不信他能把所有的鲁菜都学会，给我当徒弟，我总有教他的东西。”付师傅显得有些不太服气。 但霍先生却笑了笑：“你可以教他的，我也可以教。” 听到这里付师傅忽然卡壳了，过了一会儿才摆了摆手：“行吧行吧，谁让你是总厨呢，会的多就是了不起，我不跟你说这个，不过霍先生，等你以后要是再发现什么好苗子，记得给我介绍一下啊。” “没问题。” 霍先生满口答应了下来。 在这两道菜上陈年完全找不出什么破绽来，每一种调料和食材搭配的都极为妥帖，甚至就今天的这两道菜让陈年来讲的话，是决计想不出把这些东西放在一起的。 随着霍先生再次进入到厨房里，很快外面的门又被打开，麦迪亲自推着一辆小车走了进来。 众人在看到小推车上推着的东西之后，不禁眼前一亮。 “哟，喝的来了？” 麦迪笑了笑：“还请大家品尝，这个是我做的香橙芒果杨枝甘露，我尝过了，味道还是不错的，而且这个也是我从霍先生那边学会的。” “麦迪，你的那双手也能做菜，我一直以为你就是个笔杆子呢。”最先开始渣渣呼呼说话的又是付师傅。 “整天跟在霍先生身边，也还是学到一些东西的，每次船靠岸，我回家的时候也都会给家人们露一手。” 麦迪一边说着一边开始把装着杨枝甘露的小碗儿放在每个人面前。 陈年看着热闹的众人，不禁感觉自己这趟船上的真值！ 第579章 安娜的感谢 杨枝甘露同样也是广式的饮品，而且陈年以前在上学的时候就有喝过。 而先前在旧金山的时候自己也喝过，因为当时唐人街那边的广东人不少，自然有人开设糖水店。 不过浅尝之下，陈年发现麦迪的做的杨枝甘露是真不错。 味道也很正宗。 之后霍先生从厨房里一道又一道的菜端出来，无一不让陈年大开眼界。 “原来顶级的餐厅里做菜是这样的。”陈年不禁感叹道。 有很多菜霍先生都会在原有的基础上进行一定的改进，要么将其中的某一样食材换成更为合适的食材，要么再往里多加一两味能够提升鲜度和味道的食材。 但整体看来这些菜还都有一个特点。 盘大，量少，插根草。 想要光靠着一道菜吃饱，那估计是不可能的。 虽然每上一道菜，至少也要保证每个人能动两块子，但今天晚上这一顿饭吃起来陈年发现每个人最多也就是两筷子。 还有像先前的那一道龙带玉梨香，每个人也就只能吃一份。 除非谁不愿意吃，这才能多余出来一份。 不过最后霍先生又端上来一只小的烤乳猪，最后陈年也算是吃饱了。 当然作为厨子的霍先生是最后吃的，虽然中间他在上菜的时候也吃了一些，不过最后还是和众人坐下来又吃着聊了一会儿。 “恭喜大家在这次的评比之中获得了好成绩，希望你们以后可以继续努力，我已经打算每次在评比结束之后都请前十名来吃一顿便饭，大家坐在一起聊一聊。” 而众人听到这话，自然也是乐呵呵的点头答应下来。 等到酒足饭饱该散场的时候，霍先生还又特意留下了陈年。 “怎么样？在这船上还习惯吗？” 陈年笑了笑：“现在已经完全习惯了，也就是刚上船的时候有点儿不适应，难受了几天，我适应能力还是挺强的。” 霍先生点了点头：“那就好，不过我感觉你的适应能力确实不错，要不然也不可能在过去的几年里，从南到北学了那么多菜系。” “对了，你觉得现在我们的厨房或者餐厅方面有没有什么需要改进的地方？” “改进的地方？”陈年想了一下，“在客人们用餐的时候找一些弹钢琴或者是来大提琴的人来丰富客人们的用餐体验这算不算？” 陈年也只能想到这个了，毕竟这个时代想要再加一些高科技的东西那确实有点不太现实。 但除此之外船上的餐厅都已经做的很不错了。 霍先生听后眼前一亮：“这个好像很不错，能多一些艺术类的表演确实能陶冶情操，舒缓的音乐也能够让客人们静下心来。” 霍先生说着赞赏的看着陈年：“不错，今天不太早了，等明天我就向船长建议一下，等船靠岸之后，看能不能找一个搞音乐的先试一试，如果效果好的话，到时候我再和老板提一下这个建议。 我这里认识的人不多，不过老板是英国上流社会的人，他一定能够找一些杰出的音乐家常驻这艘船上的。” 但说着说着陈年又想到了一件事：“对了师父，我还有一个想法，我们船上的厨房现在距离餐厅还是有一段距离的，或许可以专门选一两名厨师给他们在餐厅附近也开辟出一间单独的厨房，地方不用太大，但是对外的窗口做成玻璃，这样一来客人们也可以看得到那里面的厨师工作时的样子。 虽然看不到所有厨师，但至少也能让客人们知道我们的厨房里是比较干净的，这样再和参观厨房的活动结合起来，我觉得效果可能会更好一点。” 霍先生没想到陈年又提出了这样一个意见。 而且这意见似乎听起来也很不错。 主要是这样设置不用占太多的地方。 有些上流社会的人确实是比较挑剔，而且越是有钱的人，越是有身份的人，对于饮食的要求也就越高。 “好，这个建议我回头也得跟老板说一下，毕竟那样就属于对船只进行改造了，不过我觉得通过的可能性很大。”但很快霍先生又从陈年的提议之中发散了一下思维：“或者也可以把这个厨房和厨师们的激励结合起来。” 陈年点了点头，他只是提一个建议，至于最后如何落地或者是在改造的时候涉及到的细节，那就不是自己操心的事情了。 但在最后离开之前，陈年又提出了他的最后一个问题：“师父，我现在还不知道您叫什么呢，只知道您姓霍……” 不知道一下陈年心里总觉得不是那么回事儿，要不别人一问起来自己师父叫什么名字，自己都回答不上来，那像什么话？ 而霍先生听到这个问题之后也愣了一下，显然他也没有想过这方面，还以为陈年早就打听到自己的名字了。 “我还以为你知道呢……” 陈年摇了摇头，有些惭愧：“我来船上的这段时间里，每天光顾着在厨房里忙了，回去有时候会和托尼欧，也就是吉欧师傅的那名帮厨徒弟学一学意大利语，交流一下做菜的技巧，一直没想得起来。” 霍先生听后不禁笑着拍了拍陈年的肩膀：“没关系的，年轻人好学是好事，多学会一种语言还是很有必要的，至少你现在英语就不错，再学一门意大利语不仅能开阔一下眼界，以后去接触一些意大利的厨师，也更方便一些。” 然后他看着陈年的眼睛缓缓说道：“霍央，无复屠苏梦，挑灯夜未央的央。” 陈年听到这个名字之后，先是愣了一下，毕竟光听霍央，不仔细思考的话，感觉还是挺好听的，但稍微一琢磨，祸殃子…… 不过这是自己的师父，陈年自然不能这么说出口。 “好了，回去吧，时候也不早了，这里我回头让人收拾一下。” 陈年见师父这么说，自然也不好再呆下去，因此在打过招呼之后，便下楼回房。