美食从麻婆豆腐开始 第549节
虽然陈年后面还有一道蟹粉狮子头没尝，但霍先生觉得已经没有那个必要了。 能把葱烧海参做到如此地步，自然不会在蟹粉狮子头上翻车了。 换句话说，陈年能把这道葱烧海参做成这样，再做其他宴席级别的菜也完全没什么问题。 而陈年在得到夸奖之后心里还是有点小骄傲的，只不过并没有在脸上表现的特别明显。 反倒是那几个帮厨在听到霍先生尝过陈年做的葱烧海参之后，给出如此评价，一个个的骄傲的不行。 而陈年想了想，又多分了四份，让手下的几个帮厨也都尝了尝。 结果他们四个在尝过之后，惊为天人！ 哪怕就是之前一直心高气傲，以超越陈年为目标，并且都已经定好了期限的工藤诚也不禁心服口服。 对于强者大多数人都是会怀着崇高的敬意的。 于是工藤又默默的在心里把超越陈年的时间往后多推了那么几年。 等到葱烧海参上的差不多了之后，陈年便开始停手。 现在陈年感觉客人们应该差不多是时候进场了，如果外面的葱烧海参分量不够，陈年中间再加，如果一次性全部都端出去，难免放在后面的葱烧海参口感会大大降低。 而且这种烧菜吃的就是一个热乎劲儿。 这时陈年感觉狮子头也做得差不多了，于是到一旁洗了洗手，擦干之后来到一口大锅旁，直接揭开了盖子，顿时满满的肉香与蟹香扑面而来。 里面摆着一颗颗的蟹粉狮子头，此刻已经被煮的如同果冻一般，颤颤巍巍的在水中摇曳着。 而上面的那一大粒蟹黄更是点睛之笔。 黄橙橙的点缀在白粉色的狮子头身上，就好似肤如凝脂般的少女身上带的一颗黄色的宝石一般。 而且上面盖着的白菜此刻已经极为软烂了。 将这些白菜夹出来安排给迪伦切开，但只用到叶子的部分，下面的白菜帮子则是弃之不用。 “来，搭把手，给我递小碗。”陈年吩咐道。 这道菜要用小碗来装，因为除了狮子头之外里面还得把汤也盛进去。 这道菜就是不仅吃肉还得喝汤。 先是在碗底放上一小片白菜叶，然后再将狮子头从锅中捞起。 摇摇晃晃的狮子头看起来韧性十足，像狮子甩头一般灵动活泼。 将狮子头放入碗中，蟹黄朝上，陈年又舀了一勺里面的汤放入碗里。 不多，刚刚好浸泡住狮子头三分之二的身体。 “好了，端到那边去吧。” 陈年安排道。 这狮子头他是不太放心给其他人盛的，毕竟经过了两个小时的炖煮，如果稍有不慎，狮子头便会坏掉。 虽然做狮子头的要求就是狮子头在做出来之后形而不散，但那也只是相对而言。 否则真要那么结实，还得保持弹性的话，就得照着潮汕牛肉丸那么做了。 到时候潮汕牛肉丸用来打乒乓球，那这大号的狮子头就得用来打网球了。 在将狮子头一颗一颗的捞出来之后，陈年活动了活动肩膀。 紧接着又去取蒸好的鱼腩。 正如先前所说，在这几道菜当中清蒸鱼腩反倒是最简单的。 从头到尾的步骤也就只有将鱼放在碟子中，然后再将提前调好的料汁洒在上面，之后直接上锅蒸就行。 而且陈年做鱼腩用的是小蒸笼，所以连装盘的步骤都不用，直接把蒸笼端出去就好。 到时候一屉一屉的笼屉摆在那里也能显得与众不同些。 只不过在最后陈年还是留了4个笼屉。 毕竟那些菜刚端出去还不就，他们也能休息休息，吃点东西。 反正按照霍先生之前划好的分量，陈年还多做了不少备用。 他们现在自己内部消化一下，完全没什么问题。 陈年手下的帮厨在这边细细的品尝着。 他们对于陈年是越来越佩服。 而且跟陈年的这几天里，他们发现陈年和先前他们跟着厨师的性格完全不同。 陈年就是那种除了做菜之外，对其他东西都不太感兴趣的人。 更不用说中饱私囊，从中牟利了。 所以他们是越看陈年越顺眼，因为就算厨子从中自肥，也和他们这些帮厨没有关系，而且一般会这么做的人，心性也都没那么豁达。 总觉得自己的手艺会被偷学了去。 每天疑神疑鬼的。 再加上脾气不好，对他们这些帮厨，动辄打骂。 而面对这样的情况，帮厨们一般也都敢怒不敢言。 可这种情况自从陈年来了之后就完全不见了。 陈年这边和帮厨们吃着美食休息。 另一边的黄素却忙得焦头烂额，他所做的那几道菜和陈年做的还有些不太相同。 所以得一直忙碌着。 就在刚才的时候，他也抽空看了看陈年这边。 毕竟霍先生对于他们来说那可都是得巴结的对象，是可以主宰他们去留的人。 虽然他离得远，没听清霍先生在那边和陈年说了什么，可从头到尾他从霍先生看到的就只有温和与笑容。 甚至在吃过陈年做的海参之后，点了点头直接就走了。 这让他不禁回想起了当初霍先生指点自己的时候。 当时霍先生可一点都没有留情面，对于自己做出来的不合格的菜直接就倒进了垃圾桶里，让自己重做。 虽然在重做的时候，霍先生也在旁边一直指点着，但神色可没有现在这么缓和。 “真是运气好啊！现在霍先生的脾气好多了，只可惜我没赶上好时候。”黄素在心中叹着气，嫉妒的不得了。 尤其是一想到霍先生打算收陈年为弟子就更难受了。 直到现在他都不认为陈年做的菜比自己强。 毕竟按年纪来说，陈年的岁数连自己的一半都没有，怎么可能比自己这样的老师傅的厨艺更好？ 当然陈年也不会主动端着自己的菜过去让黄素品尝就是了。 现在的黄素对于陈年来说，只不过是薅羊毛的对象。 反正距离白金之星号结束此次的航程还有80天左右的时间，自己想要学些闽菜那还得找小黄。 小黄这个人做的菜虽然只能算是中等稍稍偏上一点，但理论知识还是很扎实的，做不好也只是基本功和对于烹饪的理解比较差。 如果非要形容的话，就是只把工作当工作来做。 少了热爱。 但没休息了多久，陈年这边便被告知外面的蟹粉狮子头和葱烧海参已经做的差不多了，所以还需要再加点。 蟹粉狮子头倒是好说，直接再从锅里拿出去便是，但葱烧海参还是需要再做的。 所以陈年又开始忙碌了起来。 就这样前前后后的又忙碌了一个多小时。 麦迪才来到厨房，告诉他们现在所有人都可以停手了。 而且所有人都有10分钟的时间可以把自己收拾收拾，然后到外面的大厅里面去。 因为今天晚上的晚会，其中有一个重要的流程就是公布先前菜品投票的结果。 早有准备的陈年直接和手下的帮厨一起脱掉了身上的厨师服。 然后轮流去水龙头上把自己清洗的一番之后，在众人瞪圆了眼珠子的目光中，从柜子里面各自取出一套崭新的厨师服妥帖地穿在了身上。 “还能这样？他们也太要强了吧？”其他厨师都没想到还有这种操作。 “还是年轻人会来呀。” 但也并不是所有人都这么想，有的人却觉得陈年这么做根本就是流于表面。 一个厨师身上有油污，那不是很正常的吗？ 装什么啊？ 他这么做是什么意思？ 是想要现在大家做饭身上都很脏，只有你很干净？ 但陈年才不管这些，就算是厨师，可形象也还是要的。 至少让别人看到你干干净净的样子，也会感觉你做出来的菜很干净。 反观如果厨师服上满是油渍儿黄一片那黄一块的，客人看见后心里不膈应才怪。 最后陈年五人干干净净的走出了厨房，和大部分人形成了鲜明的对比。 众人一起被服务员带着来到了大厅之中，然后分列在两旁就像是等待阅兵一样。 当然陈年对于这种形式还是不太习惯的，毕竟他自从大学军训之后就再没有搞过这么形式化的队列了。 但他也只能听从安排。 他们这些蓝领厨师站的位置比较靠后，也更接近外面观看的客人一些，而红领厨师们则是站的比较靠前一些。 然后陈年就发现那些红领厨师们也是一个个穿得干干净净。 显然是早有准备。