美食从麻婆豆腐开始 第463节
“乖乖，刚才还说吃不了多少，结果这没多长时间一盘菜和米饭就都吃完了。”陈年不禁啧舌。 但这话他可不会不识趣的说出来，毕竟人家可是练家子，练舞那也是练过的。 “老板我吃饱了，多谢款待。”叶枫一边说着，一边拿出手机来对着墙上一扫。 而陈年这时也没有在意，只是说了句：“以后早点吃饭，赶饭点儿来我这儿吃的比较多一些。”随后便用余光目送着对方离开。 可是前脚叶枫走出红红饭店后，陈年就听到放在柜台上的喇叭里传来：“微信收款50元。” 这让陈年不禁瞬间抬起了头。 这五十块钱还能是谁转的，那肯定是叶枫啊！ 他连忙追了出去，刚才明明说的只收一个米饭的钱，结果叶枫转头就付了五十！ 可当他来到红红门口的时候，叶枫正在快步往前走着，一边走还一边转头查看情况，在看到陈年站在门口时，他连忙拔腿就跑。 那速度之快让陈年终于相信对方果然是个跳舞的。 这没两把刷子指定不能跑得这么快啊。 “算了，等他下次来的时候再说吧。”陈年叹了口气。 回去里里外外的收拾了一番之后，陈年便锁门回家去了。 到家之后陈年翻看着手机日历，看到距离安红豆的生日越来越近，而自己这边好像还没怎么开始准备礼物。 不过要送的礼物陈年已经有数了。 于是便打开手机上网开始仔仔细细的挑选材料和工具，好不容易花了一个多小时的时间挑选完毕，陈年这时也已经困得不行了。 “不行，不能再熬夜了，狗命要紧。”陈年最后又确定了一遍发货的时间之后便赶紧放下手机，闭着眼睛很快就睡着了。 …… 第二天陈年来到店里，在大家陆陆续续到齐之后说了自己过段时间又要去和妙妙巫拍个视频。 因此再过两天的下午，自己就得请个假，到时候店里面准备食材工作就得交给其他人。 而众人也纷纷表示让陈年放心的去吧，这边交给他们没有问题的。 “怎么听起来感觉怪怪的？”陈年觉得这话里好像有点问题，但他也没怎么深究。 “对了师父，我昨天回去问了一下我那个弟弟，他说最近都有时间，最早下午就可以过来，你看……” “行。”陈年点了点头，“那就让他下午过来吧，到时候看看他的刀工如何。” 其实陈年已经猜测到谢玉的这个弟弟可能就是在红烧肉中的那个人。 但他也不敢完全确定，毕竟这也不是100％准确的，总会有例外的情况。 就这样到了下午三点多钟的时候。 谢玉出去接了个电话，然后没过多久再回来的时候便又带了一个年轻的小伙子。 “师父，这就是我表弟。”说完之后又看向了身边的表弟，“来，自我介绍一下，一会儿好好表现，要是做不好的话，就算我在这儿工作也没办法把你留下来。” 说话的方式陈年听着确实是像自己人，而且如果不是关系还不错的话，谢玉是不会这么说的。 而谢玉的表弟则是点了点头，有些紧张的看着陈年：“老板，你好，我叫做李挺，挺就是挺身而出的挺，我之前有过三年的厨房经验，但一直都是在切菜和处理食材，牛羊猪肉处理的比较多一些，鸡鸭方面也经常接触，鱼的话也没什么问题。 我哥应该也都说过了，我可能在做菜方面其实没什么兴趣，但就是喜欢切菜切肉，说那些可能你也没有什么直观的印象，要不然我试一试，您看看我水平怎么样，要是行的话咱们再聊，如果不行的话，那也算是我浪费了您一会儿的时间……” 听着对方这么说，陈年倒是来了兴趣。 毕竟李挺这说话的口气看似有一点儿谦卑，但实际上还是有些轻狂的，可陈年不害怕狂的年轻人，就害怕能力不行。 而且看对方说话有条有理，也是那种有主见有想法的人。 “好，那你就试一试。”于是陈年也不多废话，直接带着对方来到厨房之内。 “小谢，去拿几根葱蒜姜过来，然后再拿一块儿猪肉一块儿牛肉。” 陈年当即说道，而谢玉很快便将陈年要的东西都拿了过来。 首先陈年拿起一根葱：“先把这根葱处理一下，切成细细的葱丝，然后那边的葱我要用来炖肉，还有一根葱，你自己发挥，把你知道的切法都试一试。 这蒜也一样，一头切成蒜末，一头切成蒜片儿。 姜的话把上面的皮都削干净，然后一部分切成丝儿，一部分切成姜米。” 陈年没有多做刁难，只是说了几个厨房里比较基本的要求。 有时候看一个厨子的能力并不需要多么花里胡哨，通过基本功就能看出一二来。 而李挺也不含糊，很快在洗过手之后又将菜刀仔仔细细的拿起来擦了一遍，然后就开始忙碌了起来。 菜刀与菜板碰撞的声音不断响起，李挺的动作熟练而又顺畅，没过多久，葱姜蒜就被切成陈年先前所要求的样子，然后整齐的放在盘中。 整个过程陈年都看在眼里：“不错，挺好的，基本功很扎实，再切一些肉，肉上面我可能就有些要求了，你拿的这块猪肉是五花肉，你得把上面的瘦肉和肥肉全部都分开，然后都细细的切做臊子，但是在瘦肉上我不要见些肥的在上面，而肥的上也不要有瘦肉在上面。” 谢玉在红红饭店待了这么久，还是第一次听到师父说出这种话来，他有些紧张的看着自己的弟弟。 生怕李挺如那镇关西一般愤起掀桌。 第496章 怎么还偷偷摸摸呢 而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。 通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。 除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。 可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。 所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。 陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。” 随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。 虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。 因此在切的时候很容易一刀直接切过去。 对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着…… 而其他人也都好奇的在旁边看着。 陈年并没有制止，毕竟厨房里就是这样，不可能完全做到没人打扰，如果仅仅是旁边有人看着就发挥不好，那只能说明心理素质不行。 就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。 “老板，筋膜要去掉不？” “这个不用。”陈年说道。 李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。 最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。 “老板，你看这样行吗？” 这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。 李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？” “做过。” “那正好，把这条鱼处理成松鼠桂鱼的样子。” “好的老板。” 李挺听后点了点头，随后便开始仔细的处理起了鱼来。 陈年拿出来的鱼是一条只经过了粗加工的鱼，李挺在拿到鱼之后并没有马上开始，而是在看了一眼之后皱了皱眉，然后用菜刀将这条鱼上的黑膜以及腥膜都去除干净，又在水龙头下清洗了一番之后才拿到桌案上准备改刀。 而改刀的过程也十分干练。 过了一会儿李挺处理好鱼之后，又问陈年如何。 “可以，就是切的有点过于长了，但这一点对你来说应该不难，所以这不是什么大问题。”陈年说道。 最后陈年拿出一盒豆腐来：“最后一个考核了，切一下豆腐，没有具体的要求，你觉得这个怎么可以表现出你的刀功就怎么切。” 而李挺在拿到这一盒内酯豆腐之后，也没怎么经过思考便决定了自己要做的。 他决定做菊花豆腐，也就是和文思豆腐差不多的类型。 然后他又再次换了一把刀，那把刀正是陈年平常用来切文思豆腐的刀。 先前陈年有说过这里面的刀随便用，因此李挺拿起这把刀来先是简单擦拭，清洁了一番之后便开始处理了起来。 “这刀功可真不错啊，谢哥，我感觉他的刀功已经有点师父的影子在了。”何海看着李挺在那边切豆腐满是惊讶之色。 “那是，我这个弟弟还是相当有天赋的，也属于老天爷赏饭吃的那种，但谁让他就只喜欢切墩儿，要不然的话在做饭上我是不如他的。” 没过多久，李挺便切好了菊花豆腐，这次陈年也没有点评，而是直接说道。 “你愿意留在我这儿工作吗？我这边目前还缺少切墩儿的。” 陈年也懒得去问那些花里胡哨的跟职业没什么关系的问题，再加上对方又是谢玉介绍来而且还是梦境中人物在现实的投影，陈年也对对方比较放心。 至于一些想了解的等过后再聊天也来得及。 “我愿意！之前我就听我哥说过了，他说这边的氛围不错，而且工资也可以，而且还能学到东西，之前我也去一些比较大点的酒店应聘过，但是那些酒店都比较规范化……但老板你别误会，这不是说您这边不规范，是他们那边一般都会分得特别细，做什么的就是做什么的。” “确实，对于大饭店来说是这样的，因为这样可以提高效率。”陈年点了点头说道。 “是啊，但我虽然只想切墩儿，但又不想切菜的时候都只能负责那么几种，所以正好我哥一说，我就过来了。”李挺说道。 “那可以，我们这边的工作时间是早上八点半到晚上十点，中午从两点到四点是休息时间，如果早上有事的话九点多来也可以，你是做餐饮业的，所以行情应该也知道，我们这边每个月没有固定休息的日子，但有事的话可以调休，如果是正当理由的话就不扣工资。 除此之外五险一金全上，每年定期会组织进行全身体检，一天三顿管饭，但是不管住宿……对了，你有住的地方没有？” 陈年说着说着忽然想起了这一茬。 “没有，我刚刚一下火车就奔着这边来了，不过要是能留在这里的话，我大概也就是在这附近租个房子住。”李挺十分豁达的说道，听对方说话的语气和方式陈年无一不感觉到对方和李华确实是有一定相似之处的。 “行，那你先看看房子，咱们这附近还是有不少小区的，租房子的也多，可以找中介多聊聊，如果不想花中介费也能自己去那些小区外面的公告栏上面看看，但你得辨别一下，那上面很多写着房东直租的，打过去也是中介。” 陈年提醒说道。