美食从麻婆豆腐开始 第338节
但如果熬制时间不够的话，一来味道进不去，二来外面嫩里面却还是生的，只有将牛肉彻底煮透煮烂才能有最棒的口感和味道。 以前吃的时候陈年还不觉得有什么，但现在轮到自己做，陈年才发现并不是面馆里给的肉太少，而是牛肉真的是太贵了，就这么一锅，陈年少说丢进去一百块钱。 其中除了牛肉四十多块钱一斤外，那些放在锅里的调料至少也值五块钱。 最后再加上杂七杂八的，各式各样的成本，一百块钱差不多。 而且大多数店都是租的门面房，还要考虑到租金，自然不可能以成本价出售，所以一碗牛肉面稍微有个三四块肉肉就能卖到十六、十八甚至二十多都很正常。 如果铺子相对简陋，所在的位置相对偏僻的话，这个价格或许会稍微降一些，但也绝对不会降太多，除非里面就放一块儿肉，但那样太难看了。 今天做了两斤肉，陈年也不打算今天吃完，就算是把群里的人都叫过来也吃不完这么多肉。 毕竟对于牛肉面来说牛肉还是要适量的放，如果放多了，光是牛肉都会吃腻的。 俗话说的好，放开了吃不如给的正好，给的正好不如给的有点少，但给的有点少又不如想吃却又吃不到。 虽然这样有点不道德，但陈年如果真的把牛肉给到足够，那样一来再把牛肉面卖到四十块，虽然肯定也会有人上门来吃，但吃的人绝不会像正常牛肉面那么多。 而且四十块钱吃一碗面，那样就不是吃牛肉面，而是面煮牛肉了。 买赎还珠了属于是。 就在陈年等着牛肉炖好的时候，他开始和面，下午的面都已经用光了，所以现在面还需要现做，好在牛肉浇头制作的时间比较长，他有足够的时间去准备面。 原本陈年是想要活一个人的，可刚把面和水加进去，手机忽然响了起来。 陈年心中一动连忙跑到外面去看，结果发现来电显示上显示的名字是陆晓。 心中不免闪过一丝失望，可陈年还是用下巴将电话接了起来：“喂，姐。” “小年啊，我现在准备回去了，刚才我给姨姨打电话，她说你还在店里，我现在方便过去吗？”陆晓在电话那头说道。 “当然方便啊，不过姐你怎么这么晚才回来？” “别说了，本来我是在外面看店铺和考察市场的，结果到了下午六点多，有一个老同学看到我发的朋友圈打电话问我是不是在成都，后来又非要叫我一起去坐一坐。 他是我的大学同学，我们一个专业，当初就是隔壁宿舍的关系，不过相处的也挺好，毕业以后偶尔也会联系联系，这不是就去他家坐着聊天，聊到了现在才出来。” “行，那姐你过来吧，一会儿打上车之后就给我打个电话，要不然大晚上的不是很安全。” “行，那我先打车你稍等一下。”陆晓在那边说道。 大概过了一会儿，陆晓又给陈年打通了电话，这时陈年已经把电话拿到了厨房里面。 “小年，现在在店里干嘛呢？我之前听三姨说过你好像每天晚上都会待在店里。” 陈年笑了笑：“我每天晚上都会在这边研究一下新菜，姐，你现在饿不饿？过来正好吃点。” “你这么一说确实有点饿了，刚才在朋友家吃的，有点素，全是些菜叶子，吃着一点都不满足。”陆晓在那边有些抱怨的说道。 “哈哈哈，那正好，我这边在做牛肉面，一会儿正好过来能多吃点，减肥？有什么好减的？减来减去不还是那点肉？” “就是！我也是这么觉得，就算真的想要瘦去锻炼身体就好了，何必用这种办法虐待自己？”陆晓显然对此也十分看得开。 陈年觉得他们家族的基因就非常不错，而且到了他们这一辈颜值都非常高，也没有什么太胖或者是太瘦的兄弟姐妹。 就在陈年把面和好放在那里醒着的时候，一辆出租车停在了门口。 陆晓付了钱之后便进入店中。 “好香啊，什么时候能做好？”陆晓显然也不是那种矫情的人，她来到成都已经两天了。 陈年一家本来就十分好客，所以她也就把这当成了自己家。 再加上陈年本来就是他的弟弟，年龄相仿，又都是开店的，所以沟通起来也没有什么障碍。 “还有大概一个小时左右，现在是十点半，等十一点半的时候就能做好了。”陈年看了看墙上挂着的表说道 “还有这么久啊？” “是啊，牛肉本来就比较韧，刚才打电话的时候我才刚煮不久，想要提前吃也可以，不过那样牛肉炖的就不是很烂了。”陈年解释道，“姐，这可不是我不让你吃啊。” “那我还是等一等吧。”陆晓叹了口气，找了个椅子坐下。 而陈年这时也没什么事情做，索性来到外面找表姐聊天。 “姐，你在老家开了一家点心铺……蛋糕店啊？”陈年下意识的就想说点心铺，但想一想现在哪有什么点心铺？ 要么就是蛋糕店，要么就是一些花里胡哨的名字。 “是啊，主要买一些蛋糕，还有一些中式的点心，在我们那生意还不错，虽然周围有不少一样的店，但他们的味道都做得没我好，也就是价格稍微便宜点，但吃过几次后，顾客们还是得来我这里买，毕竟咱用料和配方就不一样，那可是我爸那边家传的。” 陈年点了点头，想着梦境中表姐也是家传的手艺：“表姐，那你这段时间看的怎么样了？有没有比较中意的店面？” 陆晓听到这里，不禁搓了搓额头：“有是有，但那些要么就是太贵，我租下来风险太大，要么就是位置不太好，虽然比较热闹，但那周围都是商场和写字楼，这种地方虽然人多，但到我这里买蛋糕的肯定不会多。 如果是那种比较精品一些的蛋糕可能还比较适合一些，毕竟那些白领和逛街的小年轻们偶尔也会喝个下午茶什么的，但我这种就不大适合了。” 陆晓说着叹了口气：“所以现在我还是觉得你隔壁的位置最好，周围虽然有不少写字楼也有学校，但主要还是小区和出租屋，家庭多，比较符合我的目标人群。” “那表姐要定这里吗？” “定了吧。”陆晓点了点头，“我这几天也看的差不多了，虽然等一等大概还有新的房源出来，可那样也没什么意义，在这边咱们还能互相有个照应。” “既然决定了，那我接下来就该在这附近租个房子了，毕竟老住你们家也不好，现在住一段时间无所谓，但以后住一年两年的就不合适了。”陆晓说道。 “没事，我妈肯定特别愿意你住在家里的。” “那也不太好，这几天看商铺的时候我也了解了一下房子，这附近的小区还是挺多的，而且租金也比较合适，我一个人住个1室1厅完全足够了，而且到时候每天还能在你们这里蹭饭。” “哈哈哈，那就在我们这吃饭呗，反正也不差这么一双筷子一个碗，而且人多还能热闹热闹。”陈年笑着便答应了下来，对于表姐要出去租房的事情，陈年且并没有说什么。 一直住在别人家中，对于一些人来说或许觉得没什么，毕竟都是亲戚嘛，而且大家关系又那么好，可有些人还是觉得不太方便。 一个人住虽然麻烦一点，可那样也相对来说更加自由。 而且住在附近距离陈年家也不远，到时候来往也方便，就算是父母抽空过来了也有个地方住，而不是两家人挤在一起。 至于吃饭，大家一起吃也没啥的。 “对了姐，我有个想法，我店里现在不是有酸梅汤吗，但店里现在每天没办法搞太多，只能是中午和下午搞两锅出来，我就想着看能不能把这个放在你那边卖。 这样的话每天从早到晚都可以卖，如果再开外卖的话，估计最少可以卖我现在店里的两倍。 而且还能避免只卖蛋糕和点心的种类单一这个问题，而且酸梅汤也不占地方。” 陆晓在听到陈年所说的之后，在大脑中飞快想了想，确实去蛋糕店的人很多都会去买蛋糕，但如果自己多卖一种酸梅汤的话似乎也可以，而且酸梅汤提前熬好，有客人要买，只要再进行灌装就好了，也不需要多费什么时间。 “这个办法可以是可以，但你是想怎么和我合作？”亲兄弟还得明算账，陆晓也不想因为这种事情把两家的关系闹僵了。 所以有些东西还是提前说明白的好。 “表姐，我先说我的意见，如果你这边觉得不合适的话，我们还可以再商量，反正我现在也只是一个设想。 我想的是我以技术入股，然后提供原材料，把这个技术交给你，然后收入除了原材料和水电以及包装成本之外，五五分账。” 陆晓听着陈年的意思就是原材料陈年那边出，到时候卖了多少酸梅汤，陈年那边要先把材料本身的成本减去，然后自己这边再把包装以及水电的成本减去，剩下的钱大家55分。 如此一来陈年那边多付出的便是技术，陆晓这边要付出的是人工。 “可以，那就55分，不过这个我们到时候可以细聊一下，毕竟包装的成本还好这都能量化，也分得清，但是水电方面就不太好仔细算了，毕竟我也不是只卖这个，我做蛋糕也要用水和电。” “没问题。”陈年见表姐如此痛快地答应了，于是也点了点头，这种合作的事情到时候确实还需要详谈，而且最好再拟一份合同出来。 虽说大家都是亲人，有些东西该有还是要有的。 第394章 牛肉面 二人聊着聊着牛肉也煮的差不多了，看看时间大概还需要再煮十分钟左右的时间。 “姐，我先去煮面，大概还有十分钟左右的时间，你先稍等一下，马上就好。”陈年说着便朝着厨房走去。 陆晓已经等了一个多小时了，自然也不差这十分钟的时间：“没问题，你去吧。” 陈年点点头回到厨房里边开始做面。 说是做面，实际上也并不复杂，这里的面陈年在活好之后直接在压面机当中先压成面片儿，然后再将其压成面条。 而这碗面依旧是用的碱水面，那样吃起来比较有劲道。 压好面条之后再放入锅中煮。 等面条煮到软硬适中之后，陈年又熟练的将其捞出沥干水分，然后依旧是以先前那般将汤底的配料调制好，最后把牛肉夹几块来放在面上。 如此一来，一碗十分具有四川风味的牛肉面便做好了。 盛了两碗陈年才端着来到外面，一碗放在表姐面前，一碗放在自己面前。 “姐，牛肉面做好了，可以吃了。”陈年一边说着，一边抽出一双筷子递了过去。 “好香啊，这面看起来跟外面卖的一模一样！而且牛肉还这么大块儿，你这是什么迪拜刀法？” 陈年笑了笑：“姐，你是不是忘了一点，我这本来就是饭店啊，现在做的面都是我最近研究的，到时候要拿出去卖的，要是做出来不好，看样子也不好吃，还怎么拿出去赚顾客的钱？ 而且这牛肉看起来大块儿，那是因为我给你多放了两块儿，毕竟咱们自己人嘛，没必要那样抠抠嗖嗖的。” 而陆晓根本没有再去听陈年说的了，原本在朋友家就没有吃饱，饿了一晚上，结果回到红红饭店之后又饿了一个多小时，现在终于能吃上口热乎可口的面了，刚才那句寒暄也只是随口客套了两句。 只见陆晓挑起一筷子面来，腾腾热气从上面冒出，原本白皙柔软的面条现在变得光滑而又紧实，富有弹性，就如同是原本不怎么运动的宅女在跟着刘耕宏连续跳了一个星期的操之后，身体上的赘肉消失，取而代之的是紧绷光滑且富有弹性敏感的皮肤。 以及面条上那沾上了些许汤底微微泛红的汤汁颜色，那不就是刚运动完后皮肤出现的正常潮红吗？ 更不用说牛肉的味道，更是一股一股的往鼻子里钻，不管谁来了都得给他香几个大迷糊。 “哧溜！” 面条被送入了陆晓的口中，她一口气就将那一股面条尽数吸了进去，嘴巴里塞的满满的。 丰沛充盈的汤汁不断在口腔中撞击着，众所周知辣味儿其实是属于痛觉的一种，但在这一碗面中就连这痛觉都显得那样亲切，令人着迷。 尤其是刚才陈年在调制汤底的时候还往里面舀了一小勺炖牛肉的汤，但仅仅是这一小勺就让整碗面条增色不少。 浓郁的肉香在唇齿之间回荡雀跃，面对如此美味陆晓一时之间完全想不到什么合适的形容词。 但此刻不说点什么又难以抒发她心中的感慨。 “好吃！”陆晓不禁竖起了大拇指。 “喜欢吃就好，姐，你先吃着，这碗要是不够我再给你煮，里面还有一点面，刚才不小心稍微多活了半碗。”陈年说道。 第一次做牛肉面就得到了表姐这个地地道道四川人的认可，说明自己的面确实做的还可以，看了看脑海中的菜谱。